Table des Matières
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Guide de transformation
Pour plus d'information sur la préparation des aliments et la façon de les traiter, référez-vous aux
techniques de transformation de base. Pour des recettes spécifiques, voir la section des recettes.
ALIMENTS
TYPE DE LAME
S Blade
Ail
Utilité: Assaisonnement
S Blade
Aubergine
Utilité: Accompagnement, soupes
S Blade
Avocat
Utilité: Guacamole
S Blade
Asperges (cuites)
Trempette aux asperges
Betteraves
S Blade
Brocoli (cuit)
Utilité: Soupe de brocoli
S Blade
Carottes
Utilité: Soupe de légumes
S Blade
Céleri
Utilité: Soupe de légumes
Champignons
S Blade
(crus)
Utilité: Soupe de légumes
Champignons
S Blade
(cuits)
Utilité: Soupe de champignons
Chou
S Blade
Chou-fleur (cuit)
Utilité: Soupe de chou-fleur
S Blade
Courge musquée
Utilité: Soupe à la courge musquée
S Blade
Citrouille
Utilité: Frittata
ou mini lame
MC
ou mini lame
MC
ou mini lame
MC
ou mini lame Utilisé:
MC
MC
ou mini lame
MC
ou mini lame
MC
ou mini lame
MC
MC
ou mini lame
MC
ou mini
MC
ou mini lame
MC
RÉGLAGE DU DISQUE
ÉMINCEUR
0–2
Utilité: Ail émincé
2–5
Utilité: Aubergines grillées
2–5
2–5
0–5
Mince: 1-2, moyenne: 2–3
Utilité: Salade
4–6
Utilité: Salade, soupe de légumes,
sauce aux champignons, soupe de
champignons
4–6
Utilité: Salade, soupe de légumes,
sauce aux champignons, soupe de
champignons
Mince: 1–2, moyenne: 2–3
Utilité: Accompagnement
3–6
Utilité: Salade de citrouille
tranchée
TYPE DE DISQUE
RECOMMANDÉ
Déchiqueteur ou à juliennes
Utilité: Accompagnement
Déchiqueteur
Utilité: Salade
Déchiqueteur
Utilité: Salade
Déchiqueteur
Utilité: Salade
Déchiqueteur - Fin ou grossier
Utilité: Salade
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