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yogourt nature
5 minutes
préparation
15 minutes
cuisson
8 heures
fermentation
5 heures
refroidissement
1,5 litre (6 tasses), environ
rendement
1,5 litre (6 tasses) de lait entier 3,25 % (voir note)
1
sachet de 3 g de culture de yogourt en poudre
(voir note)
1 Dans une casserole à feu moyen, chauffer le lait
jusqu'à frémissement, en remuant à quelques reprises.
Laisser tiédir à la température ambiante jusqu'à ce
qu'il atteigne 40 °C (104 °F), soit environ 1 heure
(voir note).
2 Incorporer le sachet de culture. Verser le mélange
de lait dans le récipient de la yaourtière. Couvrir.
Régler la température à 42 °C (108 °F) et le temps de
fermentation à 8 heures.
3 Réfrigérer le yogourt 4 heures ou jusqu'à ce qu'il
soit complètement refroidi. Le yogourt se conserve
2 semaines dans un contenant hermétique au
réfrigérateur.
NOTE
|
|
Il est possible d'utiliser d'autres types
de lait que du lait entier. Selon le lait utilisé, la
consistance et le temps de fermentation
peuvent varier.
Vous pouvez remplacer le sachet de culture par
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature de culture,
bien frais.
Pour faire refroidir le lait plus rapidement, chauffez-
en seulement la moitié (750 ml/3 tasses). Retirez
du feu, puis ajoutez le reste du lait ; la température
requise sera atteinte plus rapidement, soit environ
25 minutes.
Recettes
8
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