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Recettes
tzatziki
20 minutes
préparation
500 ml (2 tasses), environ
rendement
1
concombre anglais, pelé et épépiné
15 ml
(1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
2,5 ml
(½ c. à thé) de sel
375 ml
(1 ½ tasse) de yogourt grec (recette p. 10)
2
gousses d'ail, râpées finement
60 ml
(1/4 tasse) d'huile d'olive, et plus pour le service
30 ml
(2 c. à soupe) d'aneth ciselé, et plus pour le service
15 ml
(1 c. à soupe) de feuilles de menthe ciselées
et plus pour le service
1
pincée d'origan séché
1
olive Kalamata (facultatif)
Pains pitas épais ou pain baguette tranché,
pour le service
1 Râper le concombre avec le plus gros côté d'une râpe.
Dans un bol, mélanger le concombre avec le vinaigre et
le sel. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter le concombre
en le pressant dans un tamis ou entre les mains.
2 Dans un bol, mélanger le yogourt grec, le concombre
râpé, l'ail, l'huile, l'aneth et la menthe. Mélanger
vigoureusement 2 minutes afin d'émulsionner le
yogourt. Saler et poivrer.
3 Répartir le tzatziki dans une assiette creuse. Napper
d'un filet d'huile et parsemer d'origan. Garnir de l'olive et
parsemer d'herbes. Servir avec des pains pitas épais et
légèrement grillés ou des tranches de baguette.
15
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