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MO D E D' EM P L O I
FR
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INFORMATIONS GÉNÉRALES / CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
1.1
INFORMATIONS GÉNÉRALES
Ce mode d'emploi contient toutes les informations et consignes nécessaires à une utilisation sûre de l'appareil.
Veuillez lire attentivement les consignes de sécurité fournies avec l'appareil avant de l'utiliser pour la première fois.
Pacosser
La fonction principale de l'appareil est le pacossage. Il s'agit de transformer des aliments surgelés en préparations ultrafines sans les décongeler.
L'appareil transforme en micropurée et en mousse en une seule opération. En fonction standard, le traitement se fait en surpression, ce qui entraîne une
expansion du volume et une intensification du goût.
Les autres fonctions de l'appareil sont la coupe et le fouettage. Pour la description de toutes les fonctions, voir le chapitre « PACOSSER/COUPER/
FOUETTER ».
Aspects d'hygiène alimentaire
Pendant la transformation des aliments, veillez à l'hygiène et au respect des normes de la législation alimentaire ! Comme la préparation alimentaire
à traiter peut être réchauffée pendant le pacossage, il faut veiller à ce que les aliments soient traités rapidement afin d'éviter qu'ils ne s'abîment et ne
présentent ainsi un risque pour la santé.
Instructions d'utilisation
Avant le pacossage, la préparation alimentaire doit être congelée à une température de –20 °C dans un bol à pacosser pendant une période d'au moins
24 heures afin d'obtenir une température constante de –20 °C dans le bol à pacosser.
Lors de la préparation des aliments, le bol à pacosser doit être rempli au maximum jusqu'à la ligne de remplissage. Les espaces vides doivent être
remplis de liquides (eau, bouillon, etc.).
Après avoir rempli le bol à pacosser et avant de recongeler le reste de la préparation alimentaire dans le bol à pacosser, la surface doit être lissée.
Set de coupe Pacojet
Le set de coupe Pacojet en option est exclusivement destiné aux préparations alimentaires non congelées, sans os, qui peuvent être traitées de manière
répétée sans changement de température par transfert de chaleur.
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