Maintien Au Chaud - De Dietrich DCI1583 Série Guide D'utilisation

5 / UTILISATION DE VOTRE FOUR

MAINTIEN AU CHAUD

(température préconisée 60°C mini 35°C maxi 100°C)
•Cette position permet un maintien au chaud de vos aliments par un dosage de l'élément
situé au fond du four associé au brassage d'air.
•Recommandé pour faire lever les pâtes à pain, à brioche, kouglof... moule posé sur la so-
le,en ne dépassant pas 40°C (chauffe-assiettes, décongélation).
PAIN
(température préconisée 205°C mini 35°C maxi 220°C)
•Séquence de cuisson préconisée pour la cuisson du pain.
•Après un préchauffage, posez la boule de pain sur le plat pâtisserie - 2ème gradin.
•N'oubliez pas de déposer un ramequin d'eau sur la sole pour obtenir une croûte crous-
tillante et dorée.
DECONGELATION
(température préconisée 35°C mini 35°C maxi 75°C)
• La décongélation des plats se fait avec apport limité de chaleur et par brassage d'air.
• Idéal pour les aliments délicats (tartes aux fruits, à la crème,...).
• La décongélation des viandes, petits pains, etc...se fait à 50°C (viandes posées sur la
grille avec un plat dessous pour récupérer le jus de décongélation qui n'est pas consom-
mable).
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