Publicité
All manuals and user guides at all-guides.com
810001 / 810002 / 810005 / 810501 / 810505 / 810006 / 810015 / 810018 / 810509 / 810514
– NAUDOJIMO INSTRUKCIJA –
Nerūdijančio plieno vaisių
sulčių spaudimo rėminis presas
Paskirtis:
Rėminis presas skirtas spausti sultis iš paruoštų (susmulkintų ir mirkytų pektoenzime ar preliminariai fermentuotų)
vaisių.
Puikiai tinka spausti kietus ir minkštus vaisius, pvz., obuolius, vynuogės, slyvas, vyšnias, serbentus ir daugelį kitų mūsų
vartojamų vaisių.
Žingsniai:
1 – Vaisių paruošimas
Tai svarbiausias vaisių sulčių spaudimo etapas. Gerai paruoštus vaisius lengva spausti. Jeigu vaisiai tinkamai
neparuošti, spausti bus sunku, o rezultatai – nepatenkinami.
Prieš pradedant spausti vaisius gerai nuplauti ir išmesti sugedusius. Nesilaikant šio reikalavimo, galima sugadinti vyną
ar sultis.
Paskiau vaisius sudėti į didelį indą (pvz., plastikinį fermentavimo indą, kibirą ar didelį dubenį) ir susmulkinti.
Minkštus vaisius, pvz., braškes, avietes, serbentus, gervuoges, vyšnias ar slyvas, sutrinti. Nepamiršti, kad šių vaisių
nereikėtų trinti pernelyg smarkiai.
Prieš smulkinant iš kaulavaisių pašalinti visus kauliukus (palikus kauliukus, kai vynas fermentuojamas, jame gali
susikaupti sveikatai pavojingo ciano vandenilio).
Obuolius ar kriaušes smulkiai supjaustyti.
Ką toliau daryti su vaisių minkštimu, priklauso nuo naudojamų vaisių rūšies.
Vyšnias, agrastus ar slyvas (vadinamuosius minkštuosius vaisius) palikti parą uždengtus vėsioje vietoje. Tai vadinama
mirkymu – vaisių audinys suminkštėja ir iš jo išsiskiria sultys.
Susmulkintus obuolius ar kriaušes, t. y. vadinamuosius kietuosius vaisius, būtina iš karto užpilti 2 - 4 litrais virinto
vandens (apie 80°C laipsnių temperatūros). Tai daroma, kad suminkštėtų vaisių audinys ir nusloptų kai kurie natūraliai
vaisiuose esantys enzimai, kurie gali neigiamai paveikti vaisių minkštimo kokybę. Būtina užsirašyti šiam procesui
naudojamo vandens kiekį. Inde sudėtus vaisius būtina sandariai uždengti ir palikti, kad atauštų.
Sulčių išsiskyrimą iš abiejų rūšių vaisių minkštimo galima paspartinti ir sustiprinti natūraliu enzimų preparatu –
PEKTOENZIMU. Šis enzimas pagerina sulčių išsiskyrimą iš vaisių. Į pirmos rūšies minkštimą (minkštųjų vaisių)
preparato dedama iš karto, kai vaisiai susmulkinami. Kitu atveju (naudojant kietuosius vaisius) preparato dedama,
kai minkštimas ataušta. Pektoenzimas toliau minkština vaisių audinį ir skatina sulčių išsiskyrimą. Šio preparato sudėtyje
yra enzimų – pektinazės, kurios yra ir vaisiuose. Padidinus enzimų koncentraciją minkštime smarkiai paspartėja sulčių
išsiskyrimas ir vaisių, ir kas yra labai svarbu – sumažėja skysčio klampa, todėl sultys lengviau teka ir lengviau
jas spausti.
Minkštimą su preparatu išmaišyti ir palikti uždengtą 4 - 9 valandas.
Praėjus šiam laikui galima pradėti spausti sultis rėminiu presu.
11
Publicité
