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Mode de cuis‐
Utilisation
son
Utilisez cette fonction
pour préparer du pain
et des petits pains et
Cuisson du
obtenir un excellent
pain
résultat professionnel
en termes de croustil‐
lant, de couleur et de
brillance de la croûte.
Pour cuire du pain, rô‐
tir de gros morceaux
de viande ou réchauf‐
Vapeur Alter‐
fer des plats réfrigérés
née
ou surgelés.
Pour les plats à haute
teneur en humidité et
pour pocher le pois‐
Vapeur Combi‐
son, pour la gelée
née
royale et les terrines.
Pour les légumes, le
poisson, les pommes
de terre, le riz, les pâ‐
Vapeur Intense
tes et autres accom‐
pagnements.
Durant certaines fonctions,
l'éclairage s'éteint
automatiquement lorsque le
four atteint une température
inférieure à 60 °C.
6.5 Programmes Spéciaux
Mode de cuis‐
Utilisation
son
Pour maintenir les ali‐
ments au chaud.
Maintien Au
Chaud
Pour préchauffer vos
plats avant de les
servir.
Chauffe-Plats
Pour faire des con‐
serves de légumes
(au vinaigre, etc.).
Stérilisation
Mode de cuis‐
Utilisation
son
Pour déshydrater des
fruits, des légumes et
des champignons en
Séchage
tranches.
Pour accélérer la le‐
vée de la pâte. Elle
empêche la surface
Levée de pâte/
de la pâte de sécher
pain
et lui permet de gar‐
der toute son élastici‐
té.
Pour faire réchauffer
des aliments à la va‐
peur pour éviter que
Réhydratation
la surface ne se des‐
Vapeur
sèche. La chaleur est
diffusée de façon
douce et homogène,
ce qui permet de con‐
server les saveurs et
arômes des aliments
comme s'ils venaient
d'être préparés. Vous
pouvez utiliser cette
fonction pour ré‐
chauffer directement
des aliments sur une
assiette. Vous pou‐
vez faire réchauffer
plusieurs assiettes si‐
multanément en utili‐
sant les différents
gradins.
FRANÇAIS
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