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TABLEAUX
DES TEMPS DE CUISSON
Les temps suggérés dans les tableaux suivants sont purement indicatifs. En effet, ils
peuvent varier selon la qualité, la fraîcheur, les dimensions, l'épaisseur des aliments
et selon vos goûts. Laisser toujours reposer quelques minutes avant de servir car tous
les aliments continuent de cuire après avoir été sortis du four.
Four statique
Si ce n'est pas expressémentindiqué,les cuissonss'entendentsans préchauffage.Pour
la position correcte des plans, voir Fig. 12 p. 23.
Gradin
Plat
Quantité
Produits
à base de pâte salés.
Gradin
Pain
kg 1 pâte
Pizzas
kg 1
Fougasse
(n. 4)
200 gr.
de
pâte
chacune
20
Temps de cuisson
en minutes
70 + 75
50 + 60
55+60
Temps de cuisson
en minutes
35
Préch. 10
25 + 35
25 + 30
D.nDI
Plat
Quantité
Lasagne
kg 3,5
Cannelloni
kg 1,8
Pâtes au four
kg 2,5
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