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5. Fixer le couvercle sur le bac à glace en le tournant dans le sens inverse des
aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'il soit bien serré.
6. Allumez maintenant la machine à glaçons en appuyant sur le bouton
Marche/Arrêt.
7. Sélectionnez la fonction CREME DE GLACE en appuyant plusieurs fois sur la
touche Menu si elle n'est pas déjà sélectionnée. La durée préréglée de 60
minutes est idéale lorsque le bac à glace est rempli aux deux tiers.
8. Lancez la préparation en appuyant sur la touche Start / Pause.
9. Si la glace n'a pas la fermeté souhaitée à la fin du programme, vous pouvez
relancer une préparation de 60 minutes au maximum. Si, en revanche, la
glace est déjà solide avant la fin du temps programmé, l'appareil interrompt
automatiquement le processus de mélange. Vous pouvez retirer la glace
finie.
Remarque
Veillez à ne peler les fruits et à les réduire en purée que juste avant la préparation.
N'ajoutez les morceaux de fruits que vers la fin de la préparation.
Si vous préparez de la crème glacée avec de l'alcool, le temps de congélation sera
prolongé. Ajoutez les ingrédients contenant de l'alcool vers la fin du temps de congé-
lation.
Retrait de la crème glacée finie
1. Lorsque le temps de préparation est écoulé, l'écran affiche "00:00". Lorsque
la glace est prête et qu'elle a la consistance souhaitée, éteignez l'appareil à
l'aide de la touche marche/arrêt et débranchez-le de la prise de courant.
2. Retirez le couvercle en le tournant dans le sens des aiguilles d'une montre.
Retirez ensuite le bac à glace de l'enceinte de refroidissement par la
poignée, puis retirez avec précaution la partie remuante de la glace finie. Si
le bac à glace est gelé et ne peut être retiré du boîtier de refroidissement,
attendez quelques minutes pour le laisser dégeler légèrement avant de
réessayer.
3. Transférer la glace dans un récipient adapté à la conservation de la glace.
Utilisez toujours des cuillères ou des spatules en plastique ou en bois pour
retirer la glace afin d'éviter d'endommager accidentellement le bac à glace.
Des glaces et des sorbets extra délicieux
La préparation optimale des ingrédients
1. Il est conseillé de bien mélanger la crème glacée avant la préparation afin
d'obtenir une crème glacée crémeuse par la suite. Un mixeur performant
est indispensable, en particulier pour les sorbets aux fruits, les glaces
végétaliennes ou les variétés à base de noix.
2. Vous pouvez facilement utiliser des substituts du sucre. Remarque : il faut
savoir que certains succédanés du sucre ont un goût prononcé.
3. Plus vous utilisez de sucre, plus votre glace sera crémeuse. Veillez donc à ce
que le sucre représente 15 à 20 % de la masse totale.
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La préparation optimale
1. La glace maison est meilleure lorsqu'elle est fraîche. Elle doit être
consommée le plus rapidement possible. Si vous utilisez des œufs, ils
doivent être aussi frais que possible.
2. Lorsque vous préparez une glace aux fruits, utilisez toujours des fruits aussi
mûrs que possible. Ajoutez-les vers la fin du temps de préparation (cela
s'applique généralement aux ingrédients "supplémentaires" tels que les
pépites de chocolat).
3. Le miel ou le sirop remplacent très bien le sucre.
4. La crème et le lait peuvent être remplacés à volonté. Plus la proportion de
crème augmente, plus la glace devient crémeuse.
Glace molle ou solide
1. Selon la consistance souhaitée, la crème glacée peut être consommée
immédiatement après sa fabrication, auquel cas elle est généralement très
crémeuse. Si une consistance plus ferme est souhaitée, il est recommandé
de la conserver au congélateur pendant 1 à 2 heures avant de la
consommer.
2. Pour éviter que la crème glacée n'ait une consistance inégale, la masse de
crème glacée doit être bien refroidie avant d'être préparée. Si la crème
glacée finie n'est pas retirée immédiatement après la fin de la préparation,
la crème glacée commencera à fondre au centre, tandis que le bord de la
crème glacée restera solide en raison du contact avec le récipient réfrigéré.
Retirer la crème glacée finie dès que possible, en veillant à ce que la
composition soit de 2:1 d'ingrédients liquides et solides et que 15 à 20 % du
mélange soit constitué de sucre.
Glace molle ou solide
1. 1. Le bac à glace de la machine n'est pas adapté à la conservation de la glace,
il est uniquement destiné à la préparation. Pour une conservation plus
longue, il convient d'utiliser un récipient muni d'un couvercle.
2. Veillez également à retirer votre crème glacée de la machine à temps et à la
conserver dans le compartiment congélateur à une température maximale
de -10 à -15 °C. En effet, la crème glacée gèle à -18 °C et reste donc
onctueuse. Pour la consommation, il est recommandé de laisser la glace
décongeler au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
3. La crème glacée peut être conservée dans le congélateur ou dans un
congélateur coffre. La formation de cristaux de glace dans le récipient peut
être évitée en conservant toujours le récipient avec le moins d'air possible
ou en le stockant à l'envers. Les cristaux se forment alors sur le couvercle
(inférieur). La crème glacée doit être consommée dans un délai d'une
semaine.
Note
Ice cream mass before freezing always tastes significantly sweeter than the resulting
ice cream. This is perfectly normal.
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