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Porc
Aliment
Quantité
Rôti sans couenne
1,5 kg
(p.ex.échine)
Rôti avec couenne
1,5 kg
Filet mignon de porc*
0,5 kg
Filet en pâte feuilletée 1 kg
Kassler avec os
1 kg
Travers de porc fumé
en tranches
Rôti roulé
1,5 kg
* saisir au préalable
Divers
Aliment
Quantité
Rôti de viande hachée de 0,5 kg de
viande hachée
Selle de chevreuil avec
0,6 - 0,8 kg
os*
Gigot d'agneau
1,5 kg
désossé
Selle d'agneau avec
1,5 kg
os*
Morceaux de lapin
1,5 kg
Saucisses viennoises
-
Saucisses blanches
-
* saisir au préalable
Conseils pour le rôtissage
Utiliser le plat à rôtir
Quand le rôti est-il cuit ?
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est
brûlée
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide
Accessoire
Niveau Mode de cuisson
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Plaque à pâtisserie
2
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Plaque à pâtisserie
2
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Accessoire
Niveau Mode de cuisson
Plaque à pâtisserie
2
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
Grille + plaque à pâtis-
2
serie
perforé +
3
plaque à pâtisserie
1
perforé +
3
plaque à pâtisserie
1
Si vous utilisez le plat à rôtir, vous obtiendrez des résultats de rôtissage optimaux et le
compartiment de cuisson sera à peine sali. Le plat à rôtir est en vente dans le commerce
spécialisé comme accessoire (voir le chapitre : Accessoires)
Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce spécialisé) ou faites le
« test de la cuillère » :
Appuyez sur le rôti avec la cuillère. Si vous ressentez une résistance, le rôti est cuit. Si la
cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température
La fois suivante, choisissez un ustensile de rôtissage plus petit ou ajoutez plus de liquide
La fois suivante, choisissez un ustensile de rôtissage plus grand ou ajoutez moins de
liquide
Température en
°C
Chaleur tournante +
170 - 180
étuve
Cuisson à la
100
vapeur
Chaleur tournante +
140 - 160
étuve
Chaleur tournante
210 - 220
Chaleur tournante +
160 - 180
étuve
Chaleur tournante +
180 200
étuve
Chaleur tournante +
120 140
étuve
Cuisson à la
100
vapeur
Chaleur tournante +
170 - 180
étuve
Température en °C Temps de
Chaleur tournante +
140 - 150
étuve
Chaleur tournante +
150 - 170
étuve
Chaleur tournante +
170 - 180
étuve
Chaleur tournante +
160 - 170
étuve
Chaleur tournante +
150 160
étuve
Cuisson à la
80 - 85
vapeur
Cuisson à la
80 - 85
vapeur
Temps de cuis-
son en min.
70 80
20 25
40 50
20
20 - 30
40 60
60 70
15 - 20
70 80
cuisson en
min.
45 60
15 - 30
60 80
15 25
40 60
12 - 18
15 - 20
29
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