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FORMATRICI PER PIZZA "PRESSFORM"
"PRESSFORM" PIZZA FORMING MACHINE
MACHINES A FORMER LA PIZZA "PRESSFORM"
"PRESSFORM"-PIZZA-FORMMASCHINEN
FORMADORAS PARA PIZZA "PRESSFORM"
MODELADORAS PARA PIZZA "PRESSFORM"
Mod.
MANUALE D'USO E LA MANUTENZIONE - PARTI DI RICAMBIO
I
OPERATING AND SERVICE MANUAL - SPARE PARTS
GB
MODE D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN - PIECES DE RECHANGE
F
GEBRAUCHS- UND INSTANDHALTUNGSHANDBUCH - ERSATZTEILE
D
MANUAL DE USO Y MANTENIMIENTO - PIEZAS DE RECAMBIO
E
MANUAL DE USO E MANUTENÇÃO - PEÇAS DE SUBSTITUIÇÃO
P
PRESSFORM 350/500 - 2
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Chapitres
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Manuels Connexes pour OEM PRESSFORM 350
Sommaire des Matières pour OEM PRESSFORM 350
- Page 1 MACHINES A FORMER LA PIZZA “PRESSFORM” “PRESSFORM”-PIZZA-FORMMASCHINEN FORMADORAS PARA PIZZA “PRESSFORM” MODELADORAS PARA PIZZA “PRESSFORM” PRESSFORM 350/500 - 2 Mod. MANUALE D'USO E LA MANUTENZIONE - PARTI DI RICAMBIO OPERATING AND SERVICE MANUAL - SPARE PARTS MODE D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN - PIECES DE RECHANGE...
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Page 3: Dichiarazione Ce Di Conformita
DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITA' DECLARATION OF CONFORMITY - DECLARATION CE DE CONFORMITE CE-KONFORMITÄTSERKLÄRUNG - DECLARACIÓN CE DE CONFORMIDAD' DECLA- RAÇÃO CE DE CONFORMIDADE OEM - ALI SpA Viale Lombardia, 33 46012 BOZZOLO (MN) Italia Tel. 0376- 910511 - Fax 0376 - 920754 Dichiara che il modello - It is hereby declared that model Déclare que le modèle - erklärt, daß... - Page 57 PIZZAFORM Normes et instructions générales FRANÇAIS CHAPITRE ..........CHAPITRE ..........Chapitre destinée au technicien et à l’opérateur Chapitre destinée au technicien et à l’opérateur 1.1 INSTRUCTIONS GENERALES ......Pag. F-2 5.1 PANNEAU DES COMMANDES ET LAMPES DE 1.2 REFERENCES NORMATIVES ......Pag. F-3 SIGNALISATION ..........
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Page 58: Instructions Generales
PIZZAFORM Normes et instructions générales Chapitre 1 1.1 - INSTRUCTIONS GENERALES - N’effectuer en aucun cas de modifications à l’installation électrique, pneumatique ou à tout autre mécanisme. - Ne pas laisser marcher la machine sans surveillance. - Avant de la mise en route de la machine, l’opérateur doit avoir soigneusement lu ce manuel d’instructions et avoir - Mettre toujours de vêtements indiqués afin d’éviter tout acquis une connaissance très détaillée des spécifications... -
Page 59: References Normatives
PIZZAFORM Normes et instructions générales - La soci été constructeur d écline toute responsabilit é pour tout accident ou dommage à personnes ou à choses, causé par la non-observation soit des normes de s écurité, soit des instructions indiqu ées dans ce manuel. -
Page 60: Adaptations A La Charge De L'acheteur
PIZZAFORM Normes et instructions générales 1.5 - ADAPTATIONS A LA CHARGE DE 1.6 - OPERATIONS D’URGENCE EN CAS L’ACHETEUR D’INCENDIE a) Adaptation du lieu d’installation. a) En cas d’incendie couper la tension de la machine en débranchant l’interrupteur général. • L’acheteur doit préparer une surface d’appui pour la machine comme indiqué... -
Page 61: Dimensions
PIZZAFORM Transport et désemballage Chapitre 2 DIMENSIONS Mod. PRESS FORM 1000 mesure en mm F - 5... -
Page 62: Caracteristiques Techniques
PIZZAFORM Normes et instructions générales 2.1 - CARACTERISTIQUES TECHNIQUES Code Dim. extérieures (cm LxPxH) Max. Kw/max Max. Poids net / Mod. Emballage (m diamètre (ø cm) Volts temp °C Poidsbrut 05600.. 52x58x78 3,97 PF/350 400 V ~ 3N 05604.. 52x58x78 3,97 PF/350 400 V ~ 3N... -
Page 63: Transport
PIZZAFORM Transport et désemballage Model avec plat supérieur lisse 2.2 - TRANSPORT FIG. 1 2.2.a - EXPEDITION (Fig. 1) La machine est positionnée sur une palette en bois , dans une boîte en carton rubané. L’expédition de la machine est f aite en choisissant parmi les solutions suivantes: Transport sur roues (camion) Transport par avion... -
Page 64: Controle A La Reception
Prévenir immédiatement le transporteur et votre agent, soit par téléphone, soit par écrit avec avis de réception; b- Informer pour connaissance le constructeur comme indiqué ci-dessus en adressant le courrier à: OEM - ALI S.p.A. 46012 BOZZOLO (MN) Italia Viale Lombardia, 33 Tel. 0376- 910511 Fax 0376 - 920754 2.4 - DESEMBALLAGE (Fig. -
Page 65: Identification Des Composants
PIZZAFORM Transport et désemballage 2.5 - IDENTIFICATION DES COMPOSANTS 2.6 - IDENTIFICATION DE LA MACHINE (Fig. 4) (Fig. 4) Le n uméro de matr icule et les données pour 1. Plat supérieur l’identification de la machine sont poinçonnés sur une 2. -
Page 66: Soulevement Machine
PIZZAFORM Installation et branchements Chapitre 3 FIG. 1 DANGER Toute opération indiquée dans ce chapitre doit être effectuée par un technicien spécialisé. 3.1 - SOULEVEMENT MACHINE (Fig. 1) Le soulèvement de la machine doit être eff ectué à l’aide d’une grue ou d’un palan, en insér ant le crochet d’un câble dans la cheville (1). -
Page 67: Avec Chariot
PIZZAFORM Installation et branchements 3.2.b - POSITIONNEMENT SUR UN SUPPORT FIG. 3 AVEC CHARIOT (Fig. 3) Il est possible de positionner la machine sur un support avec chariot optionnel, pour le positionnement faire ce qui suit: • Bloquer les roues (1) du support avec chariot (2). •... - Page 68 PIZZAFORM Installation et branchements 3.3.a - CONTRÔLE DU BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE CORRECTE (Fig. 5) FIG. 5 Pour le branchement 400 V triphasé, il est nécessaire de contrôler que la rotation du moteur soit correcte . Pour un contrôle agir comme indiqué par la suite: •...
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Page 69: Type D'emploi Et Contre-Indications
PIZZAFORM Installation et branchements Chapitre 4 4.1 - TYPE D’EMPLOI ET CONTRE- FIG. 1 INDICATIONS IMPORTANT La machine à f ormer à c haud mod èle PressForm permet d’obtenir un disque de pâte pour pizza dont le diamètre et l ’épaisseur peuvent v arier selon les modèles et selon le r églage en par tant d’une balle de pâte levée. -
Page 70: Securite
PIZZAFORM Sécurité 4.3 - SECURITE (Fig. 2) FIG. 2 La machine est pour vue des systèmes de sécur ité suivants: 1) Toute les z ones dangereuse sont f ermées par un carter avec vis. 2) Le soulèv ement du plat infér ieur est possib le en utilisant deux mains, l’une qui baisse la capote (1) et la garde baissée, l’autre qui presse le bouton (2) qui démarre le soulèvement du plat (3);... -
Page 71: Panneau Des Commandes Et Lampes De
PIZZAFORM Fonctionnement Chapitre 5 5.1 - P ANNEAU DES COMMANDES ET LAMPES FIG. 1 DE SIGNALISATION (Fig. 1) Sur la machine on trouve les commandes suivantes: 1. Interrupteur de ligne Si l’on met l’interrupteur sur “I”, on donne tension à la machine et l’interrupteur va s’allumer. -
Page 72: Preparation De La Machine
PIZZAFORM Fonctionnement 9. Led pression Il clignote quand on est dans le menu de modification FIG. 1 du temps. 10.Bouton “ON/OFF” Si pressé, ON va comparaître sur le visualiseur, et il active le fonctionnement de la machine; si pressé à la fin du tr avail, “OFF”... - Page 73 PIZZAFORM Fonctionnement 5.3.a - REGLAGE DE LA TEMPERATURE (Fig. 3) FIG. 3 Normalement, la température optimale à établir pour le plat supérieur, qui tend à se refroidir moins que le plat inférieur, est de 10°C environ inférieure à la température établie pour le plat inférieur. Pour des charges de travail élevées, il est se règle d’établir une température des plats plus élevée parce que, étant la période d’inactivité...
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Page 74: Temps De Pression
PIZZAFORM Fonctionnement 5.3.b - TEMPS DE PRESSION (Fig.4) FIG. 4 En pressant le bouton (1) trois fois, le LED (2) clignote et indique le temps de pression du pétr issage établi avant que le plat inférieur commence à descendre. Agir sur le bouton (3) ou sur le bouton (4) pour varier la valeur. -
Page 75: Anomalies, Causes, Remedes
PIZZAFORM Fonctionnement 5.4 - ANOMALIES, CAUSES ET REMEDES ANOMALIES CAUSES REMEDES • La machine ne marche pas (inter- 1) Problème d’alimentation 1) Contrôler fiche + prise + fusi- rupteur lumineux éteint en moda- électrique bles lité “ON”) • La machine n‘étend pas suff sam- 1) Plats pas parallèles 1) Régler les plats par un épaisseu- ment ou pas uniformément la balle... -
Page 76: Entretien Ordinaire Et Programme
PIZZAFORM Entretien Chapitre 6 FIG. 1 6.1 - ENTRETIEN ORDINAIRE ET PROGRAMME 6.1.a- GENERALITE DANGER Les op érations d ’entretien ordinaire et d ’entretien programmé doivent être eff ectuées lor sque la machine est arr êtée et l ’interrupteur g énéral déconnecté... -
Page 77: C - A Contrôle Du Parallélisme Entre Les Deux Plats
PIZZAFORM Entretien FIG. 2 6.1.c - INTERVENTIONS D’ENTRETIEN PROGRAMME 6.1.c.a - Contrôle du parallélisme entre les deux plats (Fig. 2). DANGER Cette opération doit être effectuée par un tec hnicien spécialisé. Ce contrôle doit être f ait quand on remarque que le pétrissage n’est pas écr asé... - Page 78 PIZZAFORM Entretien FIG. 3 6.1.c.b - Désassemblage des plats (Fig. 3) PERICOLO Cette opération doit être effectué par un technicien spécialisé. Désassemblage du plat supérieur • Enlever le capot (1) en dévissant les vis relativ e s (2). • Dévisser la cheville (3) et les vis (4) pour enlever le carter supérieur (5).
- Page 79 PIZZAFORM Entretien 6.1.c.c - Remplacement résistance plat (Fig. 4) • Dévisser les vis (1) et enlever le couvercle (2). FIG. 4 • Enlever le disque isolant (3). • Enlever la plaque en fer (4). • Dévisser la vis (5) a vec les rondelles (6) et (7) relatives.
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Page 80: Demontage De La Machine
PIZZAFORM Demontage - Demantelement - Elimination Chapitre 7 7.1 - DEMONTAGE DE LA MACHINE ATTENTION S’il est nécessaire de démonter la machine pour procé- En ce qui concerne la mise à la d écharge des der successivement à une nouv elle installation, il f aut substances nocives (lubrifiants, solv ants, vernis, procéder dans le sens in verse à... -
Page 81: Schema Eletrique
PIZZAFORM Schema eletrique SCHEMA ELETRIQUE LEGENDE SCHEMA ELECTRIQUE Q1: Interrupteur général KM1: Télérupteur montée KM2: Télérupteur descente KM3: Relais puissance R1 KM4: Relais puissance R2 R1: Résistance plateau inférieur R2: Résistance plateau supérieur M: Moteur électrique SB1/SB2: Poussoirs de marche SQ 1: Micro-intérrupteur de blocage inversion phase SQ 2: Micro supérieur SQ 3: Micro inférieur... - Page 135 OEM - ALI 46012 BOZZOLO (MN) Italia Viale Lombardia, 33 Tel. 0376- 910511 Fax 0376 - 920754...