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Vous rencontrez des difficultés?
Problème
Cause probable
La pizza crue colle
Pas assez de farine sur le
à la pelle
fond; la pizza est restée
trop longtemps sur la pelle;
garniture trop lourde
Le four dégage trop
Trop de farine sur la pierre
de fumée pendant
la cuisson
La base/Le dessus
Trop de chaleur sur
de la pizza est trop
le dessus. Cela peut
foncé(e) lorsque
particulièrement arriver
cru(e)
aux pizzas à croûte
épaisse ou à d' a utres
aliments épais s'ils sont
très proches de l' é lément
chauffant supérieur.
La base de la pizza
La pierre n'est pas assez
est insuffisamment
chaude
cuite
La pizza est brûlée
Température trop élevée
Les aliments
Les aliments sont trop
prennent feu
cuits; il y a trop de farine
ou de résidus incrustés sur
la pierre
Solution
Assurez-vous que la pâte est bien farinée sur
le fond. Préparez la pizza juste avant de la
mettre au four et utilisez moins de garniture.
Ne laissez pas la pizza garnie reposer sur la
pelle pendant plus d'une minute ou deux,
sinon elle commencera à coller. Utilisez des
mouvements rapides et courts pour retirer la
pelle après avoir placé la pizza sur la pierre.
Lorsque vous préparez la pizza, utilisez juste
assez de farine pour éviter que la pâte ne
colle. Enlevez l'excès de farine de la pierre
entre les pizzas.
Réduisez le paramètre Upper Temp
(Température supérieure) et/ou augmentez
le paramètre Lower Temp (Température
inférieure).
Assurez-vous que le voyant At Temp
(Température souhaitée) est allumé avant
d'enfourner la pizza. La pierre a besoin d'au
moins 5 minutes entre les pizzas pour revenir
à la température souhaitée. Si la pierre n'est
toujours pas assez chaude, augmentez
le paramètre Lower Temp (Température
inférieure).
Faites cuire plus longtemps à une
température plus basse. Toutes les pizzas
n'ont pas besoin de la température la plus
élevée. Sur la pizza napolitaine, qui nécessite
une température plus élevée, un peu de
carbonisation est souhaitable.
Si les aliments prennent feu, N'ouvrez PAS
la porte. Les flammes s'éteindront d'elles-
mêmes. Évitez les incendies en restant près
du four, en retirant les aliments lorsqu'ils
sont cuits et en nettoyant la pierre entre les
utilisations.
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