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Styles de pizza
Les cinq préréglages de style de pizza vous permettent de programmer
rapidement l'appareil selon des paramètres testés par le chef (température
supérieure, température inférieure et durée de cuisson estimée) pour obtenir les
caractéristiques spécifi ques de chaque style de pizza.
New York (Á la new-yorkaise)
Traditionnellement dégustée en
grandes tranches pliables, cette
pizza à la croûte moelleuse, mais
croustillante est ici adaptée à une
portion individuelle. Ce préréglage
fi xe le paramètre Lower Temp
(Température inférieure) à 345 °C
(650 °F) et le paramètre Upper Temp
(Température supérieure) à 315 °C
(600 °F). Étirez une boule de pâte
de
227 g (8 oz)
en un cercle de 25 à
30 cm (10 à 12 po) de diamètre avec
une bordure plus épaisse et un centre
plus mince. Ajoutez 1/3 tasse de sauce
tomate, 1 ¼ tasse de mozzarella râpée
(pour obtenir de longs fi ls étirables) et
jusqu' à
57 g (2 oz) de
cuire pendant environ 5 minutes.
Savourez avec audace.
pepperoni. Faites
13
Neapolitan (Napolitaine)
Célèbre pour sa croûte aérée et
ses taches carbonisées produites
par la chaleur élevée d'un four à
bois. Ce préréglage fi xe à la fois le
paramètre Lower Temp (Température
inférieure) et le paramètre Upper
Temp (Température supérieure) à un
impressionnant 400 °C (750 °F). Étirez
une boule de pâte de
(8 oz)
en un cercle de 25 à 30 cm (10 à
12 po) de diamètre. Ajoutez
¼
à
1/3
tasse de tomates en conserve
écrasées et
85
à
113 g (3
de mozzarella fraîche déchirée
en morceaux. Faites cuire au four
pendant
2 à 4 minutes
rapidement à cette température
élevée). Après la cuisson, ajoutez une
poignée de basilic frais déchiré sur
le dessus.
227 g
à
4 oz)
(il cuit
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