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Trucs
GRAINS ENTIERS
• TOUT EST DANS LA FRAÎCHEUR! Des
grains de café frais et de qualité: voilà le
secret d'un café succulent. Le café atteint
son potentiel de saveur 5-20 jours après la
torréfaction. Recherchez toujours la 'Date de
torréfaction' sur le sac. Évitez les mentions
'Date de péremption' ou 'Date limite
d'utilisation', car vous ne saurez jamais quand
a eu lieu la torréfaction.
• La saveur et la force du café sont une
question de goût. Variez le type de grains
et la quantité de mouture pour satisfaire
vos exigences.
• Les grains de café fraîchement torréfiés sont
la clé d'un café au goût succulent et relevé. Le
café prémoulu perdra de sa saveur et de son
arôme; ainsi, pour un goût supérieur, broyez
les grains immédiatement avant l'infusion.
• Rangez vos grains de café par petites
portions, cela réduira le temps de
conservation. Ne gardez pas les grains plus
d'une semaine à la fois.
RATIO CAFÉ/EAU
Nous vous recommandons d'utiliser une cuillère Breville rase pour 5 oz (150 ml) d'eau. Ajustez la
quantité selon vos goûts personnels. La capacité maximale de café prémoulu est de 12 cuillères
Breville rases. Le fait d'excéder cette quantité peut faire déborder le panier.
Tasses de café
1
(tasse de
5oz/150ml)
1
Cuillères de café
(0.3oz /
moulu
8.25g)
5oz /
Quantité d'eau
150ml
*Recommandé par la SCA en utilisant le panier filtre en cône
2
3
4
2
3
4
(0.6oz /
(0.9oz /
(1.2oz /
16.5g)
24.75g)
33g)
10oz /
15oz /
20oz /
300ml
450ml
600ml
CAFÉ PRÉMOULU
• Le café prémoulu est pratique, mais
ne goûtera jamais un café moulu
immédiatement avant l'infusion. Nous vous
recommandons d'investir dans un moulin à
meules de qualité afin de pouvoir broyer les
grains frais entiers juste avant l'infusion et de
savourer un café au goût optimal.
• La mouture affectera le débit d'eau passant
dans le panier à café et donc, le goût du
café. Si la mouture est trop fine, l'eau ne
traversera pas le café et pourrait bloquer ou
faire déborder le panier. Elle pourrait aussi
traverser le panier filtre à mailles et laisser
des sédiments dans la tasse ou la carafe. Il
en résultera un café surextrait, trop foncé et
amer. Si la mouture est trop grossière, l'eau la
traversera trop rapidement et cela se traduira
par un café sous-extrait et peu savoureux.
• Utilisez toujours un café moulu pour 'machine
à café filtre'. N'utilisez jamais de mouture à
espresso, car les grains plus fins peuvent faire
déborder le panier et seront surextraits.
5
6
7*
5
6
7
(1.5oz /
(1.8oz /
(2.1oz /
(2.4oz /
41.25g)
49.5g)
57.75g)
25oz /
30oz /
35oz /
750ml
900ml
1.05L
8*
9
10
8
9
10
(2.7oz /
(3oz /
(3.3oz /
66g)
74.25g)
82.5g)
90.75g)
40oz /
45oz /
50oz /
1.2L
1.35L
1.5L
11
12
11
12
(3.6oz /
99g)
55oz /
60oz /
1.65L
1.8L
39
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