Publicité
•
Verminder de warmte instelling zodra het voedsel begint te koken.
•
Het gebruik van een deksel zal de bereidingstijd verkorten en energie
besparen door te voorkomen dat de warmte kan ontsnappen.
•
Beperk de hoeveelheid vloeistof of vet om de bereidingstijd te erkorten.
•
Sart be reidingen op een hoge instelling en verminder de instelling zodra het
voedsel goed is opgewarmd.
Sudderen, rijst koken
•
Sudderen gebeurt onder het kookpunt-bij ongeveer 85°C – waarbij slechts
af en toe bellen naar de oppervlakte van de kokende vloeistof stijgen. Dit
is de sleutel tot heerlijke soepen en malse stoofschotels, omdat aroma's
zich ontwikkelen zonder dat het voedsel wordt uitgekookt. Sauzen op basis
van eieren en met meel aangedikte sauzen moeten ook onder het kookpunt
worden bereid.
•
Sommige bereidingen, zoals het koken van rijst volgens de absorptiemethode,
vergen een hogere instelling dan de laagste stand om te verzekeren dat het
voedsel binnen de aanbevolen tijd voldoende gaarkookt.
Steak schroeien
Om sappige, smakelijke steaks te bereiden:
1. Laat het vlees voor de bereiding ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur
komen.
2. Verhit een braadpan met verzwaarde bodem.
3. Borstel beide zijden van de steak in met olie. Sprenkel een kleine hoeveelheid
olie in de verhitte pan en leg het vlees in de pan.
4. Draai de steak tijdens de bereiding slechts een keer om. De exacte
bereidingstijd hangt af van de dikte van de steak en hoe u hem gebakken
wilt. De tijd kan variëren tussen 2 – 8 minuten per kant.
Druk op de steak om te voelen hoe gaar hij is – hoe vaster hij aanvoelt hoe
beter hij 'doorbakken' is.
5. Laat de biefstuk enkele minuten op een warm bord rusten om zachter en
malser te worden voor het serveren.
42
VH23T2_1.indd 42
VH23T2_1.indd 42
TIPS VOOR BEREIDINGEN
FR
NL
EN
PT
13/5/2024 4:52 PM
13/5/2024 4:52 PM
Publicité
