Table des Matières
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Congélation et stockage
Calendrier de congélation
Le calendrier de congélation qui se
trouve sur le tiroir indique en mois la
durée de stockage habituelle de diffé-
rents produits frais.
Respectez impérativement la date li-
mite de consommation portée sur l'em-
ballage des surgelés disponibles dans
le commerce.
2 - 3 mois :
gâteaux, glaces, plats uniques
3 - 5 mois :
poissons, champignons, pain
6 - 8 mois :
porc, veau, volaille
10 - 12 mois :
bœuf, fruits, légumes
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Décongélation des aliments
Vous pouvez décongeler les produits
congelés
– au four à micro-ondes,
– au four, en mode "chaleur tournante"
ou "décongélation",
– à la température ambiante,
– dans le réfrigérateur (le froid trans-
mis sert à refroidir les aliments),
– au four à vapeur.
Les tranches de viande ou de pois-
son peuvent être mises encore partiel-
lement congelées dans une poêle
chaude.
Faites décongeler la viande et le pois-
son (par ex. viande hachée, poulet, filet
de poisson) de telle sorte qu'ils ne
soient pas en contact avec d'autres ali-
ments. Recueillez l'eau de dégivrage et
éliminez-la soigneusement.
Les fruits peuvent décongeler à tem-
pérature ambiante, aussi bien dans leur
emballage que dans un plat couvert.
Les légumes congelés peuvent être
plongés dans l'eau bouillante, l'huile ou
la graisse chaude. Comme la structure
cellulaire change, le temps de cuisson
est un peu plus court que pour des lé-
gumes frais.
Ne recongelez jamais des produits
entièrement ou partiellement décon-
gelés. Vous ne pouvez recongeler
les aliments qu'après les avoir cuisi-
nés (en les faisant cuire ou rôtir).
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