Table des Matières
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Résultats de cuisson
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à la
fin de la durée de cuisson.
11.9 Cuisson sur un seul niveau :
Cuisson dans des moules
Plat
Fonction
Kouglof ou brio-
Chaleur tour-
che
nante
Gâteau de Sa-
Chaleur tour-
voie au madère/
nante
cake aux fruits
Fatless sponge
Chaleur tour-
cake / Génoise
nante
allégée
Fatless sponge
Voûte
cake / Génoise
allégée
Fond de tarte –
Chaleur tour-
pâte brisée
nante
Fond de tarte -
Chaleur tour-
génoise
nante
Apple pie /
Chaleur tour-
Tourte aux pom-
nante
mes (2 moules
Ø 20 cm, dispo-
sés en diago-
nale)
Apple pie /
Voûte
Tourte aux pom-
mes (2 moules
Ø 20 cm, dispo-
sés en diago-
nale)
Gâteau au fro-
Voûte
mage
1) Préchauffez le four.
Cause probable
La préparation est mal ré-
partie.
Température de cuisson
trop basse.
Température
(°F)
300 - 320
280 - 320
280 - 300
320
1)
340 - 360
300 - 340
320
360
340 - 380
FRANÇAIS
Solution
Étalez la préparation de fa-
çon homogène sur le pla-
teau de cuisson.
Réglez une température de
cuisson légèrement supéri-
eure la prochaine fois.
Durée (min)
Positions des
grilles
50 - 70
1
70 - 90
1
35 - 50
2
35 - 50
2
10 - 25
2
20 - 25
2
60 - 90
2
70 - 90
1
60 - 90
1
31
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