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CONSEILS POUR LA CUISSON À L'AIR CHAUD
Préchauffez la friteuse à air pendant 5 minutes avant de démarrer la cuisson. Bien que
cela ne soit pas nécessaire, préchauffer l'appareil permettra de cuire les aliments plus vite
et de les rendre encore plus croustillants. Si l'appareil est froid, ajoutez quelques minutes
de cuisson à la durée prévue. MISE EN GARDE : faites preuve de prudence au moment
d'ajouter les ingrédients après le préchauffage, car l'intérieur de la friteuse sera chaud.
Pour un extérieur croustillant, badigeonnez légèrement les aliments d'huile. Certains
aliments, en particulier s'ils sont frais, bénéficient d'être remués dans un peu d'huile dans
un bol à part avant leur cuisson. Cependant, les aliments riches en matières grasses comme
un steak bien persillé ou des aliments déjà préparés ne requièrent en général pas d'huile
supplémentaire.
Évitez les pâtes mouillées. Les pâtes molles, comme celles utilisées pour la friture, ne
conviennent pas aux friteuses sans huile, car elles se détachent des aliments. Modifiez ces
recettes pour donner aux aliments une garniture plus épaisse, de préférence avec de la
chapelure pour permettre une meilleure adhésion de la garniture.
Utilisez une température de cuisson moyenne-élevée à élevée pour la plupart des
aliments. La plupart des aliments cuiront mieux entre 165 °C (325 °F) et 205 °C (400 °F).
Pour une cuisson plus douce ou pour réchauffer les aliments, utilisez une température plus
basse pour éviter de trop les cuire.
Ne remplissez pas trop le panier. Mettre trop d'aliments dans le panier, en particulier
s'ils sont très proches les uns des autres, peut les empêcher de brunir et de devenir
croustillants. Une meilleure solution : cuisez les aliments par fournée.
Secouez le panier pendant la cuisson pour une cuisson uniforme. Bien secouer le panier
est tout particulièrement utile pour les aliments plus petits comme les frites, les rondelles
d'oignon et les ailes de poulet. Pour les aliments plus grands ou plus fragiles, les agitez en
douceur ou les retournez pour de meilleurs résultats.
Surveillez les aliments suffisamment tôt pendant la cuisson. Surveillez les aliments
au début de la cuisson; il suffit ensuite de remettre le panier en place pour continuer
la cuisson.
Suivez les directives de sécurité alimentaire pour vérifier la cuisson des aliments.
La température de la friteuse et la taille des aliments pouvant varier, ne fiez-vous pas
uniquement à la durée de cuisson recommandée par la recette pour cuire les aliments.
Vérifiez la cuisson des aliments selon les directives de sécurité alimentaire avant de
les servir.
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