Table des Matières
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8. Conseils concernant les ustensiles de cuisson
KG 491
Brûleur normal
Grand brûleur
Grand brûleur (wok) 9
Diamètres de Diamètres
casseroles
minimum de
recommandés casserole
7
3
/
´ ´ - 9
1
/
´ ´
3
1
/
´ ´
4
2
2
9
1
/
´ ´ - 11 ´ ´
3
1
/
´ ´
2
2
1
/
´ ´ - 12
1
/
´ ´
6
1
/
´ ´
2
2
4
Évitez d'utiliser des casseroles d'un diamètre
inférieur à
90 mm (3
(11 ´ ´ ) (320 mm (12
1
/
Si vous utilisez des ustensiles de plus grande taille,
veillez à respecter une distance minimale de
50 mm
(2 ´ ´ )
entre le récipient et les éléments
environnants inflammables.
Lorsque vous achetez des casseroles, sachez que
les fabricants indiquent souvent des diamètres
supérieurs au diamètre du fond.
Tenez compte des indications du fabricant ! Utilisez
des casseroles conçues pour la cuisson au gaz.
Choisissez des casseroles à manches ou poignées
résistant à la chaleur.
Utilisez des casseroles à fond épais, car elles
offrent une meilleure répartition de la chaleur, en
particulier à petit feu. Plus la taille de la casserole
est adaptée à celle du brûleur, mieux la chaleur
générée par la flamme est exploitée et moins vous
consommez de gaz.
Pour assurer une bonne répartition de la chaleur,
centrez la casserole sur le brûleur de façon que les
flammes soient bien couvertes par le fond.
Placez la casserole de façon qu'elle soit bien
d'aplomb sur la grille. Tournez le manche sur le
côté afin qu'il ne déborde pas vers l'avant. Le fond
de la casserole doit être plat; s'il est bombé vers
l'intérieur ou vers l'extérieur, la casserole risque de
mal tenir.
Utilisez un couvercle de taille adaptée à la
casserole afin de raccourcir le temps de cuisson.
Choisissez de préférence un couvercle en verre de
façon à pouvoir suivre la cuisson sans devoir le
soulever.
1
/
´ ´ )
ou supérieur à 280 mm
2
´ ´ ) pour le wok à feu
2
fort).
13
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