−
Struttura portante in acciaio dotata di 4 piedini regolabili in altezza.
−
Pannellature in acciao AISI 304, spessore 10-12/10
−
Recipiente di cottura in acciaio AISI 316, spessore 20/10.
−
Coperchio in acciaio inossidabile.
−
Rubinetto di scarico della pentola in ottone cromato.
−
La vasca viene riscaldata da bruciatori tubolari in acciaio inossidabile ad alto rendimento termico; sono
resistenti alle sollecitazioni meccaniche e termiche alle quali vengono sottoposti nell'uso normale.
−
L'alimentazione del gas al bruciatore è regolata da un rubinetto valvolato.
−
L'apparecchio è dotato di bruciatore pilota con ugello fisso, è inoltre munito di accensione piezoelettrica.
−
La sicurezza dell'apparecchio è garantita da una termocoppia che interrompe il flusso di gas nel caso in
cui il bruciatore pilota per un qualsiasi motivo dovesse spegnersi.
−
Attacco per l'entrata dell'acqua fredda da 10 mm.
−
Attacco per l'entrata dell'acqua calda da 10 mm.
−
L'apparecchio è dotato di un rubinetto miscelatore.
1.3.1. CARATTERISTICHE PARTICOLARI SOLO PER LE PENTOLE INDIRETTE (MOD. PI50-78G)
−
Vasca di cottura ed intercapedine in acciaio inossidabile.
−
Per un funzionamento sicuro, l'apparecchio è equipaggiato con i seguenti componenti:
−
Valvola di sicurezza per il vapore tarata a 0,5 bar;
−
Manometro per l'indicazione della pressione del vapore;
−
Caricamento dell'acqua nell'intercapedine con controllo di livello per mezzo di rubinetti.
−
Termostato di sicurezza che interrompe automaticamente il funzionamento in caso di guasto.
1.4. PRESCRIZIONI DI LEGGE, REGOLE TECNICHE E DIRETTIVE
Durante i lavori soprattutto di installazione sono da osservare le seguenti prescrizioni:
−
Norme di legge vigenti in materia;
−
Eventuali norme igienico-sanitarie per ambienti di cucina;
−
Ordinamento edilizio comunale e/o territoriale e prescrizioni antincendio;
−
Prescrizioni antinfortunistiche vigenti;
−
Legge n.1083 del 06.12.71 "Norme per la sicurezza dell'impiego di gas combustibile";
−
Norme UNI-CIG 7129/92 ed UNI-CIG 7131/72 "Norme per impianti a gas alimentati dalla rete di
distribuzione o gas GPL";
−
Norma UNI-CIG 7723/77 "Apparecchi di cottura e similari funzionanti a gas per grandi impianti.
Prescrizioni di sicurezza";
−
Norma UNI-CIG 8723/86 "Impianti a gas per apparecchi utilizzati in cucine professionali e comunità";
−
eventuali prescrizioni dell'ente erogatore gas;
−
altre eventuali prescrizioni locali.
Manuale d'istruzione per l'installazione, la manutenzione e l'uso
Pentole a gas PI50-78G / PD50-78G
1.3. CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE
05.10.01 - IT
pagina
7