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Tamaño del quemador
Seleccione un quemador cuyo tamaño sea el más adecuado para
el utensilio de cocina. Las posiciones de los quemadores varían
según el modelo de estufa.
Parte posterior de la estufa
Mediano
(SR)
Grande
(UR)
Parte frontal de la estufa
Tamaño del
Uso recomendado
quemador
■
Pequeño (Auxiliar)
■
Medio (Semirápido)
■
Grande (Ultrarápido)
■
■
Ovalado
Utensilios de cocina
IMPORTANTE: No deje utensilios de cocina vacíos sobre una
zona de cocción, un elemento o un quemador de superfi cie que
estén calientes.
El utensilio de cocina ideal debe tener fondo plano, lados rectos,
una tapa que encaje bien y el material debe ser de grosor mediano
a pesado.
Los acabados ásperos pueden rayar la superfi cie de cocción o las
rejillas. El aluminio y el cobre pueden usarse como centro o base
en el utensilio de cocina.
El material de los utensilios de cocina es un factor que infl uye en
la rapidez y la uniformidad con que se trasmite el calor, lo cual
afecta los resultados de la cocción.
No deben usarse utensilios de cocina con superfi cies
antiadherentes debajo del asador.
Verifi que si está plano colocando el borde derecho de una regla a
lo largo del fondo del utensilio de cocina. Mientras rota la regla, no
debe verse espacio ni luz entre la regla y el utensilio de cocina.
Pequeño
(AUX)
OV
Grande
(UR)
Cocción con calor bajo
Para derretir chocolate o
mantequilla
Quemador multiuso
Para utensilios de cocina grandes
Para platos más alargados
Utilice la siguiente tabla como guía para ver las características de
los materiales de los utensilios de cocina.
Utensilios de
Características
cocina
Aluminio
■
Se calienta de manera rápida y
uniforme.
■
Sirve para todos los tipos de cocción.
■
Los espesores medianos o pesados
son óptimos para la mayoría de los
trabajos de cocción.
Hierro fundido
■
Se calienta de manera lenta y uniforme.
■
Es bueno para dorar y freír.
■
Mantiene el calor para una cocción
lenta.
Cerámica o vidrio
■
Siga las instrucciones del fabricante.
de cerámica
■
Se calienta de manera lenta, pero no
uniforme.
■
Da los mejores resultados en los
ajustes de calor bajo a medio.
■
Cobre
Se calienta de manera rápida y
uniforme.
■
Puede dejar residuos de cobre, que
disminuirán si se limpia inmediatamente
después de la cocción.
■
Utensilios de
Siga las instrucciones del fabricante.
barro/piedra
■
Use con ajustes de calor bajos.
Hierro fundido
■
Vea acero inoxidable o hierro fundido.
o acero con
esmalte de
porcelana
Acero inoxidable
■
Se calienta rápido, pero no de manera
uniforme.
■
Un centro o una base de aluminio
o cobre sobre acero inoxidable
proporciona un calor uniforme.
Para obtener resultados óptimos, el recipiente de cocción deberá
estar centrado encima del quemador con la base nivelada sobre la
rejilla. Deberá regularse la llama para que no se extienda por los
lados del recipiente.
Envasado casero
Cuando esté haciendo enlatados durante períodos largos, alterne
el uso de los quemadores de la superfi cie entre una tanda y otra.
Esto da tiempo para que se enfríen las zonas que se han usado
recientemente.
■
Centre el recipiente para envasado sobre la rejilla, encima del
quemador.
■
No coloque el recipiente para envasado sobre dos
quemadores de superfi cie a la vez.
■
Para obtener más información, póngase en contacto con la
ofi cina de extensión del departamento de agricultura local o
consulte guías para envasado casero publicadas. También
pueden ofrecer ayuda las compañías que fabrican productos
para envasado casero.
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