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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ PÂTES FRAÎCHES
La pâte obtenue se présente sous forme gra-
nulaire (voir la figure).
Si, vers la fin du cycle de mélange, elle n'était
pas granulaire, il est possible d'ajouter du li-
quide ou de la farine en petites doses, pour
obtenir la bonne consistance.
Avec l'appareil, on peut utiliser différents types de farine (farine 00, farine de blé dur,
d'épeautre, de kamut, intégrale) ; dans ces cas, il pourrait être nécessaire de modifier le
dosage de la partie liquide indiquée ci-dessus (œufs ou œufs et eau) de sorte que la con-
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sistance de la pâte soit correcte (granulaire).
Le dosage conseillé est purement indicatif, même s'il est testé pendant les phases
d'essai.
REFROIDISSEMENT LIQUIDE
Cet appareil est doté d'un système de refroidissement liquide qui permet au raccord de ne
pas trop chauffer pendant l'opération d'extrusion des pâtes.
Ce système de refroidissement
évite donc que la pâte à l'intérieur
du raccord ne perde pas la bonne
consistance en ne chauffant pas.
RACCORDEMENT HYDRIQUE
Effectuer le raccordement hydrique
selon le schéma et procéder de la
façon suivante :
- Installer un robinet d'arrêt en
amont de la machine.
- Relier le tuyau de chargement de
l'eau au robinet et positionner le tu-
yau de déchargement de la machi-
ne à une évacuation en air.
- S'assurer qu'il n'y ait pas de fuites d'eau en ouvrant un peu à la fois le robinet.
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Langue Française
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