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Plat
Tartes aux fruits sur pâte sa‐
blée
Gâteau à base de levure à
garniture fragile (par ex. fro‐
mage blanc, crème, crème
anglaise)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Fonction
Biscuits sablés
Chaleur tour‐
nante
Biscuits à base
Chaleur tour‐
de génoise
nante
Pâtisseries à
Chaleur tour‐
base de blancs
nante
d'œufs/Merin‐
gues
Macarons
Chaleur tour‐
nante
Biscuits/
Chaleur tour‐
Gâteaux secs à
nante
base de pâte
levée
Pâtisseries
Chaleur tour‐
feuilletées
nante
Petits pains
Chaleur tour‐
nante
Petits pains
Voûte
1) Préchauffez le four.
9.6 Gratins
Plat
Fonction
Gratin de pâtes Voûte
Lasagnes
Voûte
Fonction
Chaleur tournante 160 - 170
Voûte
Température
(°C)
150 - 160
150 - 160
80 - 100
100 - 120
150 - 160
1)
170 - 180
1)
160
1)
190 - 210
Température
(°C)
180 - 200
180 - 200
Températu‐
Durée
re (°C)
(min)
40 - 80
40 - 80
1)
160 - 180
Durée (min)
10 - 20
15 - 20
120 - 150
30 - 50
20 - 40
20 - 30
10 - 25
10 - 25
Durée (min)
45 - 60
25 - 40
FRANÇAIS
17
Positions
des gril‐
les
3
3
Positions des
grilles
3
3
3
3
3
3
3
3
Positions des
grilles
1
1
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