Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
• Zioła należy posiekać możliwie jak najdrobniej. Całe
łodyżki należy ułożyć na tackach siatkowych suszarki.
• Niektóre zioła nie są odpowiednie do suszenia, ponie-
waż po zebraniu szybko tracą smak (np. lubczyk, ogó-
recznik, szczaw, rzeżucha). Najlepiej jest je zamrozić.
• Następujące zioła są średnio odpowiednie: pietruszka,
bazylia, koper, szczypiorek, melisa.
• Zioła najbardziej odpowiednie to: bylica, cząber, maje-
ranek, oregano, rozmaryn, szałwia, tymianek, rumianek,
mięta, lawenda, marzanka.
Suszona wołowina
Do produkcji mięsa suszonego na ogół nadają się rodzaje
mięsa o niskiej zawartości tłuszczu.
Teoretycznie można również korzystać z mięsa o wyższej
zawartości tłuszczu, takie jak baranina, kaczka, gęś lub
marmurkowa wołowina. Mięso jednak suszone w ten spo-
sób można przechowywać tylko przez kilka dni.
Nisko tłuszczowe
Tłuszcz
Typ mięsa
na 100 g
Polędwica
4 g
wołowa
Chuda
6 g
wieprzowina
Comber
3 g
z dziczyzny
Pierś z kurczaka
1 g
Indyk
3 g
• Z 1 kg mięsa można wyprodukować około 350 g suszo-
nej wołowiny.
• Mięso powinno mieć grubość 3 – 5 mm i szerokość
3 – 4 cm.
• Mięso należy zamarynować i odstawić na noc.
• Osusz mięso ręcznikiem papierowym.
Mięso
• Najlepsze do dehydratacji jest dobre mięso bez tłuszczu.
• Dokładnie należy umyć i osuszyć mięso.
• Należy usunąć skórę, ścięgna i tłuszcz.
• Pokroić na kawałki o grubości 2 – 4 mm.
SUGESTIE: Łatwiej jest pokroić na cienkie kawałki
mięso częściowo zamrożone. Lub użyć zwiniętych
kawałków mięsa.
• Pokroić na cienkie paski o grubości 2 – 3 cm.
• Marynować mięso z wybraną mieszanka przypraw. Ma-
rynować je w lodówce, przez co najmniej 6 – 8 godzin.
• Przed włożeniem do dehydratora należy wycisnąć mary-
natę z mięsa. Wysuszyć papierowymi ręcznikami.
44
DR3773_IM
Wysoko tłuszczowe
Tłuszcz
Typ mięsa
na 100 g
Baranina
12 g
Kaczka
14 g
Gęś
20 g
Marmurkowa
18 g
wołowina
Jagnięcina
13 g
Żywienie zwierząt
Dehydrator nadaje się również do produkcji karmy dla zwie-
rząt domowych i pasz. Do tego celu nadają się następujące
rodzaje mięsa:
• Indyk
• Chude mięso wołowe
• Kurczak
• Podroby, takie jak serca i wątróbki
• Żołądek
• Gulasz
Temperatury i czas dehydratacji
Produkt
Temperatura
żywnościowy
w °C
Owoce
Ananas
Jabłka
Morela
Banany
Gruszki
55 – 65
Daktyle
Figi
Mango
Pomarańcze
Śliwki
Winogrona
Warzywa
Kalarepa
Por
55 – 70
Marchewki
Papryka
Seler
Grzyby
40
Mięso
60
Suszona wołowina
45 – 70
Ryba
60
Zioła
40
Przechowywanie suchej żywności
Po dehydratacji należy ochłodzić całkowicie żywność przed
zamknięciem ich w naczyniach.
Aby zapewnić ich optymalną trwałość, odpowiednie prze-
chowywanie odgrywa ważną rolę. Należy chronić osuszoną
żywność przed zawilgoceniem. Najlepsze są hermetyczne
pojemniki lub słoiki. Można korzystać również z torebek
plastikowych z Zipper ® lub torebek zamykanych próżniowo.
Czas dehydratacji
w godzinach
5 – 21
10 – 21
5 – 12
10 – 18
8 – 12
8 – 12
5 – 7
5 – 7
10 – 20
8 – 20
10 – 18
12 – 21
2 – 12
6 – 10
6 – 10
6 – 8
8 – 12
6 – 10
5 – 6
6 – 12
6 – 12
8 – 11
2 – 3
30.03.21
Publicité
