Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
• Uitermate geschikte kruiden zijn: bijvoet, bonenkruid,
marjolein, oregano, rozemarijn, salie, tijm, kamille, peper-
munt, lavendel, lievevrouwebedstro.
Beef Jerky
Vlees met een laag vetgehalte is over het algemeen ge-
schikt voor het maken van gedroogd vlees.
Vlees met een hoger vetgehalte, zoals schaap, eend, gans
of gemarmerd rundvlees kan in theorie tevens worden
gebruikt. Gedroogd vlees of jerky op deze manier gemaakt
kan echter slechts enkele dagen worden bewaard.
Laag vetgehalte
Vet per
Soort vlees
100 g
Rundsfilet
4 g
Mager
6 g
varkensvlees
Reerug
3 g
Kippenborst
1 g
Kalkoen
3 g
• 1 kg vlees is goed voor ongeveer 350 g beef jerky.
• Het vlees moet een dikte van 3 – 5 mm en een breedte
van 3 – 4 cm hebben.
• Meng het vlees met een marinade en laat het een nacht
in de marinade ondergedompeld.
• Dep het vlees droog met keukenpapier.
Vlees
• Mager, goed bestorven vlees is het best geschikt voor
dehydrateren.
• Was en droog het vlees grondig.
• Verwijder de huid, zenen en vet van het vlees.
• Snijd in 2 – 4 mm dikke plakken.
TIP: Het is makkelijker om licht aangevroren vlees in
dunne plakken te snijden. Of gebruik vleesrolletjes.
• Snijd de plakken in 2 – 3 cm dunne reepjes.
• Marineer het vlees met een kruidenmix naar keuze. Laat
het vlees tenminste 6 – 8 uur marineren in de koelkast.
• Voor u het vlees in de dehydrateermachine plaatst, knijpt
u de marinade met kracht uit het vlees. Dep het vlees
droog met keukenpapier.
Dierenvoeding
De voedseldehydrator is tevens geschikt voor het bereiden
van dierenvoeding. De volgende soorten vlees zijn hiervoor
geschikt:
• Kalkoen
• Mager rundvlees
• Kip
14
DR3773_IM
Hoog vetgehalte
Vet per
Soort vlees
100 g
Schapenvlees
12 g
Eend
14 g
Ganzenspel
20 g
Gemarmerd
18 g
rundvlees
Lamsvlees
13 g
• Ingewanden, zoals harten en levers
• Spek
• Goulash
Temperaturen en droogtijden
Temperatuur
Etenswaar
in °C
Vruchten
Ananas
Appels
Abrikozen
Bananen
Peren
55 – 65
Dadels
Vijgen
Mango
Sinaasappels
Pruimen
Druiven
Groenten
Raap kool
Prei
55 – 70
Wortelen
Paprika's
Selderij
Paddenstoelen
40
Vlees
60
Beef Jerky
45 – 70
Vis
60
Kruiden
40
Bewaren van gedroogd voedsel
Laat het voedsel na het drogen volledig afkoelen voor u ze
in afgesloten bakjes doet.
Om een optimale houdbaarheid te garanderen, is het juist
opslaan van groot belang. Bescherm het gedroogde voed-
sel tegen vocht. Luchtdicht af te sluiten bakjes of potten zijn
het best. U kunt ook herbruikbare plastic zakken met een
Zipper ® of vacuüm getrokken zakken gebruiken.
Als er vocht zichtbaar wordt in de bakjes, dient het voedsel
absoluut opnieuw gedroogd te worden.
De bakjes dienen op een koele, donkere plaats bewaard
te worden.
Goed gedroogd en correct bewaard voedsel is tot een jaar
lang houdbaar.
Droogtijden
in uren
5 – 21
10 – 21
5 – 12
10 – 18
8 – 12
8 – 12
5 – 7
5 – 7
10 – 20
8 – 20
10 – 18
12 – 21
2 – 12
6 – 10
6 – 10
6 – 8
8 – 12
6 – 10
5 – 6
6 – 12
6 – 12
8 – 11
2 – 3
30.03.21
Publicité
