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Plats spéciaux
La réalisation de la pâte levée et du yaourt fait maison se
déroule particulièrement bien à faibles températures.
Retirez les accessoires du four.
Préparation du yaourt
Faites bouillir 1 litre de lait (3,5 % de matières grasses),
1.
laissez refroidir à 40 °C.
Ajoutez au lait 150 g de yaourt (du réfrigérateur) et
2.
mélangez bien le tout.
Versez le mélange dans de petits pots de yaourt refermables,
3.
puis recouvrez d'un film fraîcheur.
Plat cuisiné
Yaourt
Laisser pousser la pâte
levée
Décongeler
Les durées de décongélation dépendent de la nature et de la
quantité des aliments.
Aliments surgelés
Par ex. tartes à la crème fraîche, tartes à la crème au beurre, tartes
avec glaçage au chocolat ou du sucre glace, fruits, poulets, sau-
cisses et viande, pain et petits pains, gâteau et autres pâtisseries
Déshydrater
Sélectionnez uniquement des fruits et légumes de qualité
irréprochable, puis lavez-les toujours soigneusement.
Plaque
600 g de rondelles de pommes
800 g de poires en quartier
1,5 kg de prunes
200 g d'herbes aromatiques, nettoyées
Remarque : Retournez plusieurs fois les fruits et les légumes
très juteux. Une fois le processus de déshydratation terminé,
détachez immédiatement du papier les aliments déshydratés.
Mise en conserve
Pour la mise en conserves, les bocaux et les joints en
caoutchouc doivent être propres et en bon état. Utilisez si
possible des bocaux de même taille. Les valeurs indiquées
dans les tableaux s'entendent pour des bocaux ronds d'un litre.
Attention !
N'utilisez pas de bocaux plus grands ou plus hauts. Leurs
couvercles risqueraient d'éclater.
Utilisez uniquement des fruits et légumes de première qualité.
Lavezles soigneusement.
Les durées mentionnées dans les tableaux sont indicatives. Elle
peuvent être influencées par la température ambiante, le
nombre de bocaux, la quantité et la chaleur du contenu des
bocaux. Avant de changer le réglage ou d'éteindre, vérifiez si
des bulles montent bien dans les bocaux.
40
Plat
Pots de yaourt en
1
verre refermables
Placez le plat
sur la sole du four
réfractaire
Hauteur d'enfour-
nement
1+3
1+3
1+3
1+3
Placez les verres sur la grille au niveau 1.
4.
Réglez la température de cuisson sur 50 °C, puis continuez
5.
selon les indications.
Laisser pousser la pâte levée
Préparez la pâte levée comme d'habitude, versez-la dans un
1.
plat en céramique réfractaire, puis recouvrez-le.
Préchauffez le four comme indiqué.
2.
Fermez la porte du four et laissez pousser la pâte levée dans
3.
le four.
Mode de
Température
cuisson
50 °C
%
préchauffez à 50 °C
%
Éteignez le four, puis placez-y
la pâte levée
Respectez les indications du fabricant figurant sur l'emballage.
Enlevez les aliments de leur emballage et placez-les dans un
récipient sur la grille.
Placez la volaille, le côté blanc dans une assiette.
Accessoires Hauteur
Grille
2
Laissez-les bien égoutter et essuyez-les.
Enfournez la lèchefrite au niveau 3 et la grille au niveau 1.
Recouvrez la lèchefrite et la grille de papier cuisson ou
sulfurisé.
Mode de cuisson
Température
en ºC
80
›
80
›
80
›
80
›
Préparation
Remplir les bocaux, mais pas trop.
1.
Essuyer les bords des bocaux, ils doivent être propres.
2.
Poser un joint en caoutchouc humide et un couvercle sur
3.
chaque bocal.
Fermer les bocaux avec des agrafes.
4.
Ne placez jamais plus de six bocaux dans le compartiment de
cuisson.
Réglage
Introduisez la lèchefrite sur le niveau 2. Positionnez les
1.
bocaux de telle sorte qu'ils ne se touchent pas.
Versez ½ litre d'eau (env. 80 °C) dans la lèchefrite.
2.
Fermez la porte du four.
3.
Réglez le mode Chaleur de sole
4.
Réglez la température entre 170 et 180 °C.
5.
Durée
6-8 heures
5-10 minutes
20-30 minutes
Mode de
Température
cuisson
Le thermostat reste éteint
›
Temps de cuisson,
heures
env. 5 h.
env. 8 h.
env. 8 à 10 h.
env. 1,5 h.
$
.
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