Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Rezept
Weißbrot
10 ml/2 TL Trockenhefe (muss
aufbereitet werden)
5 ml/1 TL Zucker
250 ml warmes Wasser
450 g Mehl
5 ml/1 TL Salz
15 g Schmalz
1 Trockenhefe mit Zucker und
Wasser in eine Rührschüssel
geben und warten, bis die
Mischung schaumig wird. Das
Wasser sollte eine Temperatur
von 43°C haben – mischen Sie
dafür ein Drittel kochendes
Wasser mit zwei Drittel kaltem
Wasser.
2 Die restlichen Zutaten
hinzufügen. Knetquirle am
Handmixer befestigen und
die Zutaten bei niedriger
Geschwindigkeit verrühren, bis
das ganze Mehl eingearbeitet
ist. Dann die Geschwindigkeit
erhöhen und etwa 2 - 3
Minuten kneten, bis ein glatter,
elastischer Teig entsteht.
Mit eingeölter Klarsichtfolie
abdecken und an einem
warmen Ort 45 - 60 Minuten
gehen lassen.
3 Den Teig bei
Höchstgeschwindigkeit
30 - 45 Sekunden erneut
durchkneten, dabei die
Knetquirle ständig in den Teig
halten.
4 Den Teig zu einem Brotlaib
oder Brötchen formen und auf
ein eingefettetes Backblech
legen. Mit eingeölter
Klarsichtfolie abdecken und
an einem warmen Ort gehen
lassen, bis sich das Volumen in
etwa verdoppelt hat.
5 In einem vorgeheizten Ofen
bei 230°C/Gasstufe 8 backen –
20 - 25 Minuten (für Brot) bzw.
10 - 15 Minuten (für Brötchen).
Gebackenes Brot sollte beim
Klopfen auf die Unterseite hohl
klingen.
29
Publicité
