Miele KWT 4584 Serie Mode D'emploi page 28

Bon à savoir
Conservation optimale du vin
Les vins se bonifient plus ou moins bien
en fonction des conditions ambiantes.
Ainsi, la qualité de l'air est aussi impor-
tante que la température de l'air pour
préserver le vin.
Cette cave à vin offre les conditions op-
timales pour le stockage de votre vin,
soit une température constante et par-
faitement adaptée au vin, un taux d'hu-
midité de l'air optimal et un environne-
ment exempt d'odeurs.
De plus, la cave à vin (contrairement au
réfrigérateur) garantit un environnement
sans vibrations, de sorte que le proces-
sus de maturation du vin n'est pas per-
turbé.
Choix de la température optimale
Les vins se conservent de manière opti-
male à une température comprise entre
6 et 18 °C. Si vous souhaitez conserver
des vins rouges et des vins blancs en-
semble, choisissez une température
comprise entre 12 et 14 °C. Cette tem-
pérature est adaptée aux vins blancs et
rouges. Les vins rouges doivent alors
être sortis et ouverts au moins
deux heures avant d'être bus, afin que le
vin soit oxygéné et puisse développer
ses arômes.
Une température de stockage trop éle-
vée (supérieure à 22 °C) fait mûrir les
vins trop rapidement, ce qui empêche
les arômes de se développer. En re-
vanche, une température de stockage
trop basse (inférieure à 5 °C) ne permet
pas au vin de mûrir de manière opti-
male.
Le vin se dilate lorsqu'il fait chaud et se
contracte lorsqu'il fait froid – les varia-
tions de température sont synonymes
de stress pour le vin, ce qui interrompt
sa maturation. C'est pourquoi il est très
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important de garantir un maintien de la
température quasiment sans fluctua-
tion.
La température dépend des facteurs
suivants :
- La fréquence et la durée d'ouverture
de la porte de l'appareil
- Combien de bouteilles de vin sont en-
treposées
- La température des bouteilles de vin
qui sont entreposées
- La température ambiante de la cave à
vin, qu'elle soit élevée ou basse.
Températures de dégustation recom-
mandées
Type de vin
Vins rouges légers
et fruités :
Vins rouges
opulents :
Vins rosés :
Vins blancs déli-
cats et aroma-
tiques :
Vins blancs opu-
lents
ou doux :
Champagne, pro-
secco :
Champagne :
* Le vin ayant tendance à se réchauffer
une fois servi, nous recommandons de
le conserver à 1 ou 2 °C de moins que la
température de dégustation conseillée.
Température
de dégustation
conseillée*
14 °C à 16 °C
18 °C
8 °C à 10 °C
8 °C à 12 °C
12 °C à 14 °C
7 °C à 9 °C
5 °C à 7 °C