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Guide des cuissons
Guide des cuissons au four
Temps de préchauffage :
La cuisson traditionnelle
Préparations
Boeuf
Gigot d’agneau
Porc
Veau
Volailles
Gros poissons
Petits poissons (tranches et filets)
Gratin dauphinois
Tomatoes farcies
Croûtes feuilletées
Paté en terrine
Quiche lorraine
Soufflé au fromage
Biscuits de Savoie
Brioches individuelles
Cake
Génoise
Kouglof, brioche en moule
Macarons
Pâte brisée (non garnie)
Pâte à choux
Quatre-quarts
Sablés
Tarte aux fruits (pâte brisée)
Tarte aux fruits (pâte levée)
Températures approximatives correspondant aux repères de thermostat
1
2
3
4
40° 60° 90° 125° 150° 175° 200° 225° 250°
12
8 minutes pour les positions de 50° à 150° C.
15
minutes pour les positions de 175° à 225° C.
Position du Gradin
thermostat
220°
220°
200°
200°
220°
180°
180°
220°
220°
220°
200°
220°
220°
175°
200°
175°
175°
200°
175°
220°
220°
175°
175°
220°
220°
5
6
7
8
2
2
2
2
2
25 à 35 min par 500 g selon épaisseur ou grosseur
2
2
2
2
2
2
90 - 100 min dans un plat au bain-marie
2
2
2
2
2
3
2
3
2
2
3
3
2
2
9
Temps de cuisson
15 min / 500 g
15 min / 500 g
35 min / 500 g
35 min / 500 g
25 - 35 min
20 - 30 min
60 - 70 min
60 - 70 min
20 - 30 min
40 - 45 min
40 - 50 min
35 - 45 min
20 - 30 min
35 - 45 min
35 - 45 min
25 - 35 min
20 - 30 min
20 - 30 min
35 - 40 min
35 - 45 min
20 - 30 min
40 - 45 min
30 - 40 min
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