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La bobine (1) de la table de cuisson
La bobine (1) de la table de cuisson
(2) génère un champ magnétique
(2) génère un champ magnétique
(3). Si l'on place un récipient à fond
(3). Si l'on place un récipient à fond
ferromagnétique (4) au dessus de
ferromagnétique (4) au dessus de
la bobine, des courants induits se
la bobine, des courants induits se
forment dans le fond du récipient.
forment dans le fond du récipient.
Batterie de cuisine
Batterie de cuisine
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Cuisson par induction
Le foyer à induction fonctionne selon le principe suivant : une
bobine d'induction, encastrée sous la surface vitrocéramique,
génère un champ magnétique grâce auquel des courants induits
se forment dans le fond ferromagnétique du récipient et créent
de la chaleur.
• Facile
- Les commandes électroniques sont précises et faciles à utiliser.
En réglant le foyer sur une faible allure de chauffe, vous pouvez
faire fondre du chocolat directement dans une casserole, ou
cuire des ingrédients que vous devriez normalement préparer
au bain-marie.
• Rapide
- Grâce à la forte puissance de la table à induction, les aliments
sont portés très rapidement à ébullition. Ensuite, la durée
de cuisson est exactement la même que sur les appareils
conventionnels.
• Propre
- La table de cuisson est facile à nettoyer. Comme les foyers
ne chauffent pas plus que les récipients, les éclaboussures ne
peuvent pas se carboniser.
• Sûre
- La chaleur est générée dans le récipient lui-même. La
vitrocéramique ne chauffe donc pas plus que la casserole. Ceci
signifi e que le foyer à induction est bien moins chaud qu'un
foyer radiant, Hi-light, halogène, ou un brûleur à gaz. Lorsqu'on
enlève le récipient, le foyer refroidit très rapidement.
Batterie de cuisine adaptée à l'induction
L'induction nécessite des récipients d'une qualité particulière.
Attention
La batterie de cuisine que vous avez utilisée sur le gaz
ne convient plus pour la table à induction.
Utilisez uniquement une batterie de cuisine adaptée
aux tables de cuisson électriques et à induction qui a:
• un fond épais (minimum 2,25 mm)
• un fond bien plat
Les meilleures batteries de cuisine sont celle qui sont
pourvues du label 'induction'.
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