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GUIDE D'ENTRETIEN ET D'INSTALLATION AVALON
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NETTOYAGE ET DÉSINFECTION
8.1
Instructions pour le nettoyage et la désinfection
Il est important de nettoyer et d'entretenir l'équipement sur une base régulière de façon à garantir
la qualité des breuvages préparés. Ces opérations demandent que toutes les pièces en contact avec
les ingrédients et les liquides soient bien nettoyées et désinfectées.
Les activités de nettoyage et de désinfection doivent être réalisées en des temps différents et
conformément aux normes d'hygiène de l'industrie.
Nettoyage:
Désinfection: La désinfection signifi e la mise en application de mesures destinées à protéger la
Il existe deux méthodes:
1. Chimiquement, les pièces de l'équipement peuvent être traitées avec un anti-bactérien
2. Avec de l'eau à 212 F. Les bactéries ne résistent pas si la température de l'eau est très élevée.
Débranchez toujours l'équipement si vous utilisez de l'eau sur les parties électriques de la machine.
Afi n de réussir le nettoyage, les pièces doivent être bien nettoyées, bien rincées et -de préférence-
séchées à l'air libre. Essuyer avec une serviette ou un linge risque de contaminer les surfaces.
Fréquence:
Deux variables importantes doivent être prises en compte pour évaluer la fréquence des activités de
nettoyage :
· Les produits de consommation
· La qualité de l'eau
L'utilisation d'une machine peut varier en fonction de son emplacement, il est donc recommandé
d'effectuer le nettoyage selon les cycles au compteur pour éviter que l'équipement soit laissé sans
nettoyage au delà des valeurs cumulées au compteur. Nous vous recommandons aussi de vérifi er
-à chaque visite d'entretien- toutes les composantes listées dans cette section et de les nettoyer si
nécessaire.
8.2
Articles recommandés pour le nettoyage
De façon à bien exécuter les nettoyages de la machine, nous recommandons d'utiliser les articles
suivants :
- Seau (chaudière)
- Petite brosse adaptée pour le nettoyage des surfaces alimentaires
- Brosse longue et fl exible adaptée pour le nettoyage des surfaces alimentaires
- Brosse pour grains de café moulu, adaptée pour le nettoyage des surfaces alimentaires
- Serviettes jetables
- Détergeant doux et non-abrasif pour les surfaces externes
- Pièces de rechange si un nettoyage doit être fait chez le fabricant
- Sac à ordures pour la poubelle de la machine et du meuble
La Petite-X Révision C 02/2012
Le nettoyage signifi e "Retirer les saletés, tâches ou impuretés". Cela implique aussi
le retrait des ingrédients, huiles ou dépôts minéraux qui peuvent altérer le goût et la
qualité des breuvages.
santé du public. Cela s'effectue par un nettoyage en profondeur visant à exterminer
les bactéries restant sur les surfaces après le nettoyage.
La Petite-X
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