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Astuces de cuisson
• Quand la nourriture commence à bouillir, baissez la température.
• L'utilisation d'un couvercle réduira les temps de cuisson et économisera de l'énergie en conservant la chaleur.
• Diminuez la quantité de liquide ou de matières grasses pour réduire les temps de cuisson.
• Commencer à cuisiner avec un réglage élevé puis réduire le réglage quand la nourriture est chaude.
Faire mijoter, cuire du riz
• Un liquide frémit en dessous du point d'ébullition, à environ 85 °C, quand les bulles commencent à monter
occasionnellement à la surface du liquide de cuisson. C'est la clef pour obtenir des soupes délicieuses et des ragoûts
tendres car les saveurs se développent sans trop cuire les aliments. Vous pouvez également cuisiner des sauces à
base d'œuf et épaissies avec de la farine en dessous du point d'ébullition.
• Certaines tâches, y compris cuire du riz avec la méthode de l'absorption, peuvent nécessiter un réglage plus élevé
que le réglage le plus faible pour garantir une cuisson correcte des aliments dans le temps recommandé.
Saisir un steak
Pour cuisiner des steaks savoureux et juteux :
1. Laissez la viande à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de la cuire.
2. Chauffez une poêle avec un fond épais.
3. Brossez les deux côtés du steak avec de l'huile. Versez un filet d'huile dans la poêle chaude puis placez la viande
dans la poêle chaude.
4. Ne tournez le steak qu'une seule fois durant la cuisson. Le temps exact de cuisson dépendra de l'épaisseur du steak
et de comment vous l'aimez. Le temps peut varier de 2 à 8 minutes par côté. Appuyez sur le steak pour évaluer sa
cuisson, plus il est ferme plus il sera bien cuit.
5. Laissez le steak reposer sur une assiette chaude pendant quelques minutes pour qu'il s'assouplisse et devienne
tendre avant de le servir.
Pour faire sauter des aliments
1. Choisissez un wok à fond plat compatible avec la céramique ou une grande poêle à frire.
2. Préparez tous les ingrédients et l'équipement. Les aliments doivent revenir rapidement. Si vous cuisinez de grandes
quantités, cuisinez les aliments en plusieurs groupes plus petits.
3. Préchauffez la poêle rapidement et ajoutez deux cuillères à soupe d'huile.
4. Cuisinez la viande d'abord, mettez-la de côté et gardez-la au chaud.
5. Faites revenir les légumes. Quand ils sont chauds mais encore croquants, baissez sous la zone de cuisson, remettez
la viande dans la poêle et ajouter votre sauce.
6. Remuez les ingrédients délicatement pour être certain qu'ils sont bien chauds.
7. Servez immédiatement.
Réglages de la chaleur
Les réglages ci-dessous ne sont fournis qu'à titre indicatif. Le réglage exact dépendra de plusieurs facteurs, y compris
de votre ustensile de cuisson et de la quantité de nourriture que vous cuisinez. Faites des essais avec la plaque à
induction pour trouver les réglages les plus adaptés à vos besoins.
Réglage de la chaleur
1 - 2
3 - 4
5 - 6
7 - 8
9
• réchauffer délicatement de petites quantités d'aliments
• faire fondre du chocolat, du beurre et des aliments qui brûlent
rapidement
• faire mijoter délicatement
• tiédir lentement
• réchauffer
• faire frémir rapidement
• cuisiner du riz
• pancakes
• faire revenir
• cuisiner des pâtes
• faire sauter des aliments
• saisir
• amener la soupe à ébullition
• faire bouillir de l'eau
Eignung
FR-9
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