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11.
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
El almacenamiento de los alimentos debe cumplir con las temperaturas de
almacenamiento reglamentarias establecidas por la Agencia Nacional de Seguridad y
Salud Alimentaria, Ambiental y Ocupacional (ANSES). El incumplimiento de estas
temperaturas de almacenamiento implica riesgos de intoxicación y desperdicio de
alimentos.
Conservación y almacenamiento de alimentos.
Bajo la configuración recomendada, la mejor vida útil es no más de 3 meses en el congelador
(4 estrellas).
El mejor tiempo de almacenamiento puede reducir otros parámetros.
El incumplimiento de estas temperaturas de almacenamiento implica riesgos de intoxicación
y desperdicio de alimentos. Para una conservación óptima de los alimentos, se recomienda
programar las temperaturas de los compartimentos de la siguiente manera:
tipo
compartimento
1
Refrigerador
2
Congelador de 4
estrellas
3
congelador
estrellas
4
congelador
estrellas
de
Temperatura de
almacenamiento
[°C]
+2<=+8
<=-18
de
3
<=-18
de
2
<=-12
tipo de comida
Huevos, alimentos cocinados, alimentos envasados,
frutas y verduras, productos del día, pasteles, bebidas y
otros alimentos no aptos para congelar
Mariscos (pescado, camarones, crustáceos) agua dulce,
mariscos
y
carnes
recomendado 3 meses, un tiempo de almacenamiento
más largo afectará el sabor y las cualidades
nutricionales) Apto para alimentos congelados
Mariscos (pescado, camarones, crustáceos) agua dulce,
mariscos
y
carnes
recomendado 3 meses, un tiempo de almacenamiento
más largo afectará el sabor y las cualidades
nutricionales) Apto para alimentos congelados
Mariscos (pescado, camarones, crustáceos) agua dulce,
mariscos
y
carnes
recomendado 2 meses, un tiempo de almacenamiento
más largo afectará el sabor y las cualidades
nutricionales) Apto para alimentos congelados
83
(tiempo
de
almacenamiento
(tiempo
de
almacenamiento
(tiempo
de
almacenamiento
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