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ESSAIS D'APTITUDE A LA FONCTION SELON LA NORME IEC/EN 60350
ALIMENT
Sablés (8.4.1)
Sablés (8.4.1)
Sablés (8.4.1)
Sablés (8.4.1)
Sablés (8.4.1)
Petits cakes (8.4.2)
Petits cakes (8.4.2)
Petits cakes (8.4.2)
Petits cakes (8.4.2)
Petits cakes (8.4.2)
Gâteau moelleux
sansmatière grasse (8.5.1)
Gâteau moelleux
sansmatière grasse (8.5.1)
Gâteau moelleux
sansmatière grasse (8.5.1)
Gâteau moelleux
sansmatière grasse (8.5.1)
Gâteau moelleux
sansmatière grasse (8.5.1)
Tourte aux pommes (8.5.2)
Tourte aux pommes (8.5.2)
Tourte aux pommes (8.5.2)
Surface gratinée (9.2.2)
NOTA : Pour les cuissons à 2 niveaux, les plats peuvent être sortis à des temps différents.
* Selon modèle
Ingrédients:
• Farine 2 kg • Eau 1240 ml • Sel 40 g • 4 paquets de levure de boulanger déshydratée Mélanger la pâte avec le mixer et faire lever la pâte dans le four.
Procédure: Pour les recettes de pâtes à base de levure. Verser la pâte dans un plat résistant à la chaleur, retirer les supports de gradins fils et placer le plat sur la
sole.
Préchauffez le four avec la fonction chaleur tournante à 40-50 °C pendant 5 minutes. Arrêtez le four et laisser lever la pâte 25-30 minutes grâce à la
chaleur résiduelle.
MODE DE
NIVEAU
CUISSON
5
5
2 + 5
plat 45 mm + grille
3
2 + 5
plat 45 mm + grille
5
5
2 + 5
plat 45 mm + grille
3
2 + 5
plat 45 mm + grille
4
4
2 + 5
plat 45 mm + grille
3
2 + 5
plat 45 mm + grille
1
1
3
5
Recette avec levure (selon modèle)
1
3
42
ACCESSOIRES
°C
plat 45 mm
150
plat 45 mm
150
150
plat 45 mm
175
160
plat 45 mm
170
plat 45 mm
170
170
plat 45 mm
170
170
grille
150
grille
150
150
grille
150
150
grille
170
grille
170
grille
180
grille
275
2
25 mn
4
DUREE min. PRECHAUFFAGE
30-40
oui
25-35
oui
25-45
oui
25-35
oui
30-40
oui
25-35
oui
25-35
oui
20-40
oui
25-35
oui
25-35
oui
30-40
oui
30-40
oui
30-40
oui
30-40
oui
30-40
oui
90-120
oui
90-120
oui
90-120
oui
3-6
oui
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