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Recommandations
Recommandé pour les viandes, poissons,
légumes, posés dans un plat en terre de
préference.
Recommandé pour toutes les volailles ou
rôtis au tourne-broche.
Pour saisir et cuire à coeur gigot, côtes de
bœuf.
Pour garder leur fondant aux pavés de
poissons.
Recommandé pour les plats humides
(quiches, tartes aux fruits juteux...).
La pâte sera bien cuite dessous.
Recommandé pour les préparations qui
lèvent (cake, brioche, kouglof...) et pour les
soufflés qui ne seront pas bloqués par une
croute dessus.
Recommandé pour faire lever les pâtes à
pain, à brioche, kouglof... en ne dépassant
pas 40°C (chauffe-assiettes, décongélation).
Recommandé pour les cuissons lentes et
délicates : gibiers moelleux...
Pour saisir rôtis de viande rouge.
Pour mijoter en cocotte fermée plats
prealablement démarrés sur table de cuisson
(coq au vin, civet...).
Recommandé pour griller les côtelettes,
saucisses, tranches de pain, gambas
posées sur la grille.
Modes de cuisson du four
FR
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