Table des Matières
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Manuel d'installation et d'utilisation
2.
FONCTION ET ÉQUIPEMENTS DES APPAREILS
2.1
VUE D'ENSEMBLE
A
Couvercle
B
Console
C
Éléments fonctionnels de
la commande TOUCH
D
Connexion USB
E
Marmite
F
Poignée pour l'inclinaison
2.2
FONCTION DE L'APPAREIL
La braisière inclinable est un appareil de cuisson multifonctions servant à faire revenir, cuire, rôtir à petit feu, griller,
préparer des sauces, faire sauter, pocher, cuire à l'étuvée, bouillir, dauber et braiser toutes sortes d'aliments. Le
réchauffement des aliments dans la braisière se fait par le fond épais de la marmite, sous lequel se trouvent plusieurs
blocs d'accumulation thermique électriques. Le système de chauffage Thermoblock garantit une répartition optimale et
un contrôle précis de la température.
La poêle est dotée de deux zones chauffantes et de quatre configurations principales pouvant être sélectionnées à l'aide
de la commande TOUCH. La poêle est conforme aux normes en vigueur pour les récipients GN (inserts disponibles →voir
10. Accessoires).La braisière inclinable est équipée d'une commande électronique. Elle est commandée par un panneau
de commande tactile convivial et auto-explicatif.
Les fonctions principales sont les suivantes :
Processus de cuisson programmables.
Chargement et mémorisation de tous les paramètres pour des cycles de cuisson individuels ou en plusieurs phases
sur disque USB.
Affichage simultané en gros caractères clairement lisibles des valeurs théoriques et réelles.
Heure en temps réel.
Minuteur programmable pour un démarrage individuel ou en fonction des besoins spécifiques à l'utilisateur.
La possibilité de sélectionner jusqu'à neuf niveaux de puissance permet de satisfaire tous les besoins, méthodes et
techniques.
Deux zones chauffantes individuelles avec quatre configurations principales pouvant être sélectionnées (mode de
cuisson : rôtir)
Cuisson à feu doux pour réchauffer doucement les denrées et les aliments délicats.
Réglage précis de l'arrivée d'eau (système automatique de remplissage d'eau - Accessoires).
Saisie, enregistrement et interprétation des données de cuisson (localement et transfert via port USB).
Pour toute information complémentaire et une description détaillée de toutes les fonctions de cuisson courantes
(→voir le chapitre 8 UTILISATION DE LA COMMANDE TOUCH).
2.3
STRUCTURE ET INSTALLATION
La structure extérieure et intérieure de tout l'appareil de cuisson est en acier inoxydable (AISI 304).
La marmite qui entre en contact avec les aliments est en acier inoxydable de qualité (AISI 316L).
La surface de la braisière est finement polie et garantit la plus grande hygiène, une capacité de fonctionnement
universelle, une grande facilité de nettoyage et permet d'éviter le transfert de saveurs dans les aliments. Le couvercle
est équilibré.
La marmite peut être inclinée de 90° et garantit d'excellents résultats de cuisson.
L'inclinaison de la braisière est assurée par un moteur électrique à vitesse variable.
En option (à prévoir à la commande de l'appareil, rééquipement impossible), il est également possible d'équiper la
braisière d'un robinet d'écoulement des aliments qui sert à doser avec précision les aliments à déverser ou à alimenter
l'eau à l'aide de systèmes de remplissage automatique ou à remplir les récipients.
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FR
06-2015
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Pro Thermetic
Braisière inclinable PFET-E
87.8040.01S
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