Manuels Connexes pour Salvis Pro Thermetic
Sommaire des Matières pour Salvis Pro Thermetic
- Page 1 Manuel d'installation et d'utilisation (Manuel d ’ utilisation original) DOC N° 87.8040.01S – Édition 2 (06-2015) Pro Thermetic BRAISIÈRE INCLINABLE, RECTANGULAIRE, TYPE PFET Électrique PFET-E │...
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Page 2: Table Des Matières
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E SOMMAIRE SOMMAIRE ......................2 AVANT-PROPOS ....................4 1. INFORMATIONS GÉNÉRALES ................5 INTRODUCTION ..................5 IDENTIFICATION DE VOTRE APPAREIL DE CUISSON ......5 1.2.1 Plaque signalétique de l'appareil de cuisson ..........5 1.2.2 Signification des données figurant sur la plaque signalétique ....... - Page 3 │ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E SOMMAIRE MONTAGE ET INSTALLATION ..............22 4.6.1 Montage au sol : pose libre ou accolé au mur ..........22 4.6.2 Montage mural : suspendu au mur ............. 23 MONTAGE DE GROUPES D'APPAREILS ..........24 BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE ..............
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Page 4: Avant-Propos
’ ’ de la machine ou de l appareil de cuisson, s adresser au Service Après-vente Salvis le plus proche, qui se fera un plaisir ’ de vous aider à optimiser les performances de l appareil. ’ Ne pas oublier qu il convient de respecter systématiquement les dispositions applicables en matière de sécurité,... -
Page 5: Informations Générales
INFORMATIONS GÉNÉRALES INTRODUCTION Nous vous remercions d'avoir choisi un produit de qualité de la gamme Pro Thermetic. Veuillez lire attentivement les instructions données dans ce document. Il contient d'importantes consignes de sécurité pour le montage, le fonctionnement, l'utilisation et l'entretien de cet appareil. Conservez soigneusement ces documents de façon à permettre à... -
Page 6: Recommandations Générales
Le montage et la première mise en service de l appareil doivent être réalisés conformément aux instructions du fabricant et confiés exclusivement à un technicien spécialisé agréé Salvis. Les raccordements au réseau électrique et de distribution du gaz doivent être réalisés par des techniciens spécialisés agréés, conformément aux dispositions locales en vigueur dans le pays d'installation,... -
Page 7: Obligations De L'exploitant
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E 1.4.3 Obligations de l'exploitant ’ ’ Il incombe à l exploitant de garantir l efficacité permanente de toutes les pièces importantes pour la sécurité ’ → de l appareil. -
Page 8: Entretien Des Appareils Destinés Aux Cuisines Professionnelles
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E Il est recommandé de faire particulièrement attention au retard à l'ébullition. Le retard à l'ébullition est un phénomène au cours duquel des liquides atteignent l'ébullition à une température inférieure à 100°C dans certaines conditions (par exemple, en altitude ou sur de hauts-plateaux où... -
Page 9: Déballage
1.4.7 Service après-vente, entretien et réparations Les opérations de service après-vente, d'entretien et de réparation doivent être effectuées par Salvis ou ses partenaires spécialisés. Dans ce cadre, respecter les dispositions locales et en vigueur dans le pays d'installation. Ceci concerne en particulier les dispositifs de sécurité et de réglage. Par conséquent, il est recommandé... -
Page 10: Nettoyage
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E NETTOYAGE 1.6.1 Produits nettoyants adaptés Pour des raisons de protection de l'environnement, l'appareil doit être nettoyé exclusivement avec des produits biodégradables à plus de 90 %. Nettoyer les appareils à l'aide de détergents compatibles avec les aliments, vendus dans le commerce. -
Page 11: Déchargement
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E 1.7.2 Déchargement ’ Avant de retirer les fixations de transport, vérifier que la stabilité des composants de l appareil ne dépend pas de ces fixations et que la charge ne risque pas de tomber du véhicule. Il est interdit de séjourner sous des charges instables pendant le chargement et le déchargement. -
Page 12: Construction Et Structure
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E FONCTION ET ÉQUIPEMENTS DES APPAREILS VUE D'ENSEMBLE Couvercle Console Éléments fonctionnels de la commande TOUCH Connexion USB Marmite Poignée pour l'inclinaison FONCTION DE L'APPAREIL La braisière inclinable est un appareil de cuisson multifonctions servant à faire revenir, cuire, rôtir à petit feu, griller, préparer des sauces, faire sauter, pocher, cuire à... -
Page 13: Bref Descriptif Des Éléments Fonctionnels Importants
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E 2.3.1 Bref descriptif des éléments fonctionnels importants Commande électronique TOUCH : pour activer l'appareil de cuisson. Thermostats de sécurité : protègent le chauffage électrique contre toute surchauffe. Sonde pour aliments et sonde de fond : pour le contrôle précis du processus de cuisson souhaité. -
Page 14: Données Techniques
Électrique (mildsteel) CODIFICATION DES TYPES D'APPAREILS P = gamme de produits Pro Thermetic, F = Frying pan / braisière, E = rectangulaire, T = Tilting / basculante, 06-50 = contenance en littres (x10), E = Électrique (compound), M = Électrique (mildsteel). -
Page 15: Appareils Standard (Mildsteel)
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E Pro- Intensité Appareils fon- Socle Puissance Taille de Fré- Largeur deur Hauteur pieds électrique Poids net la poêle Tension quence courant Type 586278 PFET08EAEO 586279 PFET08EEEO 586280 PFET08ETEO 586281... -
Page 16: Installation Et Montage
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E 4. INSTALLATION ET MONTAGE PLANS CÔTÉS POUR LE MONTAGE AU SOL ET LE MONTAGE MURAL 4.1.1 Appareils au sol et appareils accolés au mur PUET 60 l 80 l... -
Page 17: Appareils Suspendus Au Mur
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E 4.1.2 Appareils suspendus au mur PUET 60 l 80 l 90 l 100 l 170 l Profondeur 1200 1200 1200 1400 1400 1400 1200 1200 1200 1600 1600 1600... -
Page 18: Schémas D'installation Et Branchements
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E 4.2 SCHÉMAS D'INSTALLATION ET BRANCHEMENTS 4.2.1 Appareils au sol et appareils accolés au mur Branchement électrique Raccordement eau chaude (G 1/2", NW15) Raccordement eau froide (G 1/2", NW15) Points de fixation au sol Socle en acier ou en béton - standard 100 mm (pour appareil d'une hauteur de 800 mm) -
Page 19: Appareils Suspendus Au Mur
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E 4.2.2 Appareils suspendus au mur Branchement électrique Raccordement eau chaude (G 1/2", NW15) Raccordement eau froide (G 1/2", NW15) Points de fixation au mur │ 06-2015 87.8040.01S... -
Page 20: Mode D'installation
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E 4.3 ÉVACUATION AU SOL ET RAINURES D'ÉVACUATION ’ ’ Pour les appareils basculants, des bacs dotés d une claie posée et d une évacuation au sol sont prévus au niveau de ’... -
Page 21: Accès À L'intérieur De L'appareil
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E ACCÈS À L'INTÉRIEUR DE L'APPAREIL 4.5.1 Démontage des panneaux de la console (F) : Retirer les vis (S1) au-dessous des panneaux de la console (F). Extraire les panneaux de la console (F) dans la partie inférieure et les retirer du rail de guidage en les tirant vers le bas. -
Page 22: Montage Et Installation
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E MONTAGE ET INSTALLATION 4.6.1 Montage au sol : pose libre ou accolé au mur ’ Amener l appareil sur une palette de transport, juste ’ devant la position d installation souhaitée. -
Page 23: Montage Mural : Suspendu Au Mur
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E Régler la hauteur du pied (FU) en tournant sa partie inférieure pour obtenir la hauteur voulue pour l'appareil. Déterminer et ajuster la hauteur et la position horizontale à l'aide d'un niveau à bulle. Le pied est réglable de 150 à... -
Page 24: Montage De Groupes D'appareils
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E → Conformément aux schémas d'installation ( voir 4.2.2 Appareils suspendus au mur), il faut tracer préalablement les ’ ’ orifices de fixation sur le mur. Forer des trous d un diamètre de ø... -
Page 25: Branchement Électrique
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE Chaque appareil est accompagné par un schéma électrique lui étant propre. Ce schéma reporte les données techniques (puissance électrique, tension, intensité de courant, etc.). Il est nécessaire de contrôler et de s'assurer que la tension d'alimentation correspond aux valeurs indiquées sur la plaque signalétique. -
Page 26: Connexion Au Système Équipotentiel
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E Le branchement au réseau électrique s'effectue au moyen d'un câble prévu par le client, qui dépasse de 1,5 m du sol ou du mur. Les bornes de connexion de l’appareil sont situées derrière, sous le panneau de protection. -
Page 27: Robinet Mélangeur
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E ROBINET MÉLANGEUR (accessoire optionnel) ’ Le robinet mélangeur est fourni séparément et doit être installé à gauche sur la console de l appareil. Introduire les flexibles du robinet mélangeur (9) et le tube (4) dans l'orifice prévu à cet effet sur le revêtement de la console gauche (8). -
Page 28: Mise En Service
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E 5. MISE EN SERVICE PRÉPARATION Tous les appareils sont prêts à fonctionner à leur livraison. Effectuer la mise en service (→voir 6. LISTE DE CONTRÔLE : MISE EN SERVICE). -
Page 29: Liste De Contrôle : Mise En Service
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E LISTE DE CONTRÔLE : MISE EN SERVICE Testé √ Testé √ Contrôle Contrôle Contrôle de tous les raccordements à l’eau, branchements électriques et tensions. (→4.2 MODE D'INSTALLATION) Réglage de l’heure. -
Page 30: Liste De Contrôle : Entretien
Remarque : La liste ci-dessous est une brève description ; pour une description détaillée, consulter ( Service Manual). En présence d'un pourcentage de défaillances élevé pendant l'entretien des pièces importantes pour la sécurité, contacter immédiatement le Service Après-Vente Salvis ! │ 06-2015... -
Page 31: Utilisation De La Commande Touch
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E UTILISATION DE LA COMMANDE TOUCH 8.1 DESCRIPTION DU BANDEAU DE COMMANDE Touchscreen (écran tactile) : En sélectionnant directement les fonctions d'un simple effleurement du symbole correspondant, toutes les fonctions de votre appareil de cuisson peuvent être exécutées. -
Page 32: Manuel
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E 8.2.3 Manuel 8.2.4 Phase → → sélectionner Manuel/Manual dans le menu principal) Sélectionner la phase dans le sous-menu) Manuel : Définir les processus Nombre de cycles/phases de de cuisson. -
Page 33: Sélection De La Durée De Cuisson (Saisie De La Durée Et Cuisson Continue)
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E 8.2.7 Sélection de la durée de cuisson (saisie de la durée et cuisson continue) Choix de la durée de cuisson avec une durée définie ou cuisson continue. Durée de cuisson théorique... -
Page 34: Réglages Supplémentaires : Mémorisation Des Programmes
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E 8.2.10 Réglages supplémentaires : Départ différé → Départ différé ( sélectionner via menu pop-up [position champ actif complètement en bas]) Heure de début pour le démarrage de l'appareil de cuisson Sélectionner la valeur... -
Page 35: Programmes
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E 8.2.13 Programmes → sélectionner programmes/Programs dans le menu principal) Recherche d'un programme par nom. Sélectionner les programmes dans la fenêtre de sélection principale. Programmes destinés à l'utilisateur Suppression de... -
Page 36: Pannes Et Alarmes
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E 8.4 PANNES ET ALARMES Les éventuelles erreurs ou messages d'erreur et leur brève description s'affichent sur l'écran TOUCH. Un signal sonore retentit simultanément. Le symbole suivant apparait sur l'écran TOUCH. -
Page 37: Utilisation De Systèmes Partiels
│ │ Manuel d'installation et d'utilisation Pro Thermetic Braisière inclinable PFET-E UTILISATION DE SYSTÈMES PARTIELS INCLINAISON DE L'APPAREIL L'inclinaison doit être effectuée seulement si le bras d'orientation du robinet mélangeur (en position en avant) se trouve dans la bonne position, si le couvercle est entièrement ouvert et si aucune personne ou aucun objet ne se trouve dans la zone d'inclinaison, au-dessous de l'appareil. -
Page 38: Accessoires
Le système de remplissage automatique de l'eau remplit le récipient de cuisson avec une quantité d'eau prédéfinie. Uniquement si commandé avec l'appareil. Ne peut pas être monté par la suite. ©2013 Electrolux Professional AG - Made for Salvis | Tech.Docu Services | CH - 6210 Sursee/Schweiz │ 06-2015...