Publicité
Degré de mouture
Le degré de mouture détermine le
temps de contact de la poudre de café
avec l'eau, appelé temps d'extraction.
Seulement lorsque le degré de mouture
est ajusté de manière optimale, il est
possible de préparer une boisson caféi-
née parfaite avec une Crema fine et de
couleur noisette.
Détecter le degré de mouture
correct
Voici quelques indices laissant suppo-
ser qu'il faut modifier le degré de mou-
ture :
Le café est moulu trop grossièrement
lorsque :
- l'espresso ou le café s'écoule trop
vite dans la tasse,
- l'espresso ou le café est aigre,
- la crema est trop claire et ne tient pas
bien.
Le café est moulu trop finement
lorsque :
- l'espresso ou le café s'écoule au
goutte à goutte dans la tasse,
- l'espresso ou le café est trop amer,
- la crema est brun foncé.
Modifier le degré de mouture
Si le degré de mouture est ajusté de
plus d'un niveau, le moulin peut être
endommagé.
Ne modifiez le degré de mouture que
d'un cran à chaque fois.
Après chaque réglage, lancez une
boisson pour que les grains de café
soient moulus. Vous pourrez ensuite
modifier de nouveau le degré de
mouture.
44
Le levier de réglage se trouve derrière la
porte de l'appareil, en haut à droite.
Ouvrez la porte de l'appareil.
Pour affiner la mouture, actionnez le
levier de réglage d'un cran vers la
gauche (mouture plus fine). Action-
nez-le vers la droite pour une mou-
ture plus grossière.
La finesse de mouture réglée par vos
soins s'applique à toutes les prépara-
tions de café.
Fermez la porte de l'appareil.
Préparez une boisson à base de café.
Vous pourrez ensuite modifier de nou-
veau le degré de mouture.
La modification du degré de mouture
ne sera effective qu'après avoir prépa-
ré deux cafés.
Le moulin à café s'usure naturellement
avec le temps. Réglez plus finement le
degré de mouture si nécessaire.
Publicité
