Miele KWT 4584 Serie Mode D'emploi page 28

Bon à savoir
Conservation optimale du vin
Les vins se bonifient plus ou moins bien
en fonction des conditions ambiantes.
Ainsi, la qualité de l'air est aussi impor-
tante que la température de l'air pour
préserver le vin.
Avec une température constante et
adaptée aux vins, un taux d'humidité
optimal et un environnement inodore,
les caves à vin Miele réunissent toutes
les conditions optimales pour conserver
vos bouteilles.
De plus, la cave à vin (contrairement au
réfrigérateur) garantit un environnement
sans vibrations, de sorte que le proces-
sus de maturation du vin n'est pas per-
turbé.
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Choisir la bonne température
Les vins se conservent de manière opti-
male à une température comprise entre
6 et 18 °C. Les vins de garde doivent
être conservés dans un endroit frais et
sec. Si vous souhaitez conserver des
vins rouges et des vins blancs en-
semble, choisissez une température
comprise entre 12 et 14°C. Cette tem-
pérature est adaptée aux vins blancs et
rouges. Les vins rouges doivent alors
être sortis et ouverts au moins deux
heures avant d'être bus, afin que le vin
soit oxygéné et puisse développer ses
arômes.
Une température de stockage trop éle-
vée (plus de 22 °C) fait mûrir les vins
trop rapidement, ce qui empêche les
arômes de se développer. En revanche,
une température de stockage trop basse
(inférieure à 5 °C) ne permet pas au vin
de mûrir de manière optimale.
Le vin se dilate lorsqu'il fait chaud et se
contracte lorsqu'il fait froid - les varia-
tions de température sont synonymes
de stress pour le vin, ce qui interrompt
sa maturation. C'est pourquoi il est très
important de garantir un maintien de la
température quasiment sans fluctua-
tion.
La température dépend des facteurs
suivants :
- la fréquence et la durée d'ouverture
de la porte de l'appareil
- combien de bouteilles de vin sont en-
treposées
- la température des bouteilles de vin
qui sont entreposées
- la température ambiante de la cave à
vin, qu'elle soit élevée ou basse.