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morceaux. Roulez-la puis mettez-la sur une plaque à pâtisserie graissée. Laissez la pâte
dans un endroit chaud jusqu'à ce que sa taille double. Badigeonnez-la avec un peu d'œuf ou
de lait et faites-la cuire dans un four préchauffé à 220°C/425°F/ gaz 7 pendant 20-25
minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et creux à la base.
Pain aux herbes italiennes
Ingrédients:
575 g de farine de pain blanc forte, 1 sachet de levure sèche active (environ 2½ c. à thé),
290 ml d'eau 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à thé de sucre 2 c. à thé de sel, 4 c. à soupe
d'herbes séchées mélangées
Préparation:
Mélangez l'eau, l'huile, le sucre, le sel et la levure dans une cruche ou un bol et laissez
reposer 5 minutes. Mettez la farine et les herbes séchées dans le bol et mélangez à la
vitesse 1, en ajoutant progressivement le liquide, puis augmentez la vitesse à 2 et mélangez
pendant 5 minutes. Mettez la pâte dans un bol, couvrez et laissez-la dans un endroit chaud
jusqu'à ce qu'elle double de taille (20-30 minutes). Mettez la pâte sur une surface farinée,
pétrissez-la doucement pour éliminer l'air, puis façonne-la. Placez-la ensuite sur une plaque
à pâtisserie et laissez au chaud jusqu'à ce que sa taille double. Faites cuire dans un four
préchauffé à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6 pendant 25 minutes.
Crème glacée au café et au brandy, niveau 5-6
Ingrédients:
3 œufs 75g de sucre en poudre, 300 ml de crème liquide 2 cuillères à soupe de poudre de
café instantané, 300 ml de crème double 2½ cuillères à soupe de brandy.
Préparation:
Ajoutez le sucre et les œufs dans le bol et mélangez à la vitesse 6 jusqu'à obtenir une
consistance lisse. Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide et le café et
incorporer le mélange d'œufs et de sucre. Mettez le mélange dans un bol résistant à la
chaleur. Sur une casserole d'eau frémissante, placez le bol et faites cuire doucement, en
remuant bien, jusqu'à ce que suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère.
Passez le mélange dans un bol et laissez refroidir. Fouettez la crème double à la vitesse 6
jusqu'à formation de pics mous, puis incorporer à l'œuf froid et le mélange de sucre, avec le
cognac. Versez dans un récipient, couvrez et congelez pendant 2½ à 3 heures, jusqu'à ce
qu'il soit partiellement congelé. Retirez, bien mélanger puis congelez à nouveau jusqu'à
obtention de la texture désirée.
Meringues de base, niveau 5-6
Ingrédients:
4 blancs d'œufs, 100g de sucre en poudre, 100g de sucre glace
Préparation:
Mettez les blancs d'œufs dans le bol et battez à la vitesse 6 jusqu'à ce qu'ils soient assez
fermes. Ajoutez la moitié du sucre et fouettez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse
et que des pics fermes se soient formés. Retirez le bol et incorporez légèrement le reste du
sucre avec une cuillère en métal. Tapissez une plaque à pâtisserie canalisez le mélange de
meringue dans des ovales. Saupoudrez du reste du sucre. Mettez la plaque au niveau le
plus bas d'un four (120 ℃ / 250 ° F / gaz ½) pendant 1h30. Laissez refroidir sur une grille.
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