Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
O
PCIONES
Guía de Secado
FRUTAS
LAS MEJORES
VARIEDADES PARA SECAR
Manzanas*
Variedades Firmes: 'Graven',
'Stein', 'Granny Smith',
'Jonathan', 'Winesap',
'Rome Beauty', 'Newton'.
Damascos*
Los más comunes son
'Blenheim/Royal'. 'Tilton'
también son buenos.
Plátanos*
Variedades firmes.
Cerezas
'Lambert', 'Royal Ann',
'Napoleon', 'Van' o 'Bing'.
'Nectarinas'
Las variedades 'Freestone'.
y Duraznos*
Peras*
'Barlett'
Piña
Fresca o envasada.
Cáscara de
Seleccione fruta de piel
Naranja y
áspera. No seque la cáscara
Limón
de la fruta que esté marcada
"se agregó color".
VERDURAS
Tomates
'Plum' y 'Roma'.
Zanahorias
'Danvers Half Long',
'Imperator', 'Red Cored
Chantenay'.
Pimientos
Chile Ancho, 'Anaheim'.
Picantes
HIERBAS
Perejil, Menta,
Cilantro, Salvia,
Orégano
Albahaca
* Frutas que requieren un antioxidante para evitar la decoloración y pérdida de nutrientes. Consulte las notas en la Página 79 para métodos específicos.
** El ajuste de apagado automático del horno después de 12 horas no está activo durante las funciones de secado.
(modelos selectos)
Lavar, pelar si se desea, sacar las semillas
y cortar en rebanadas de 3mm (1/8").
Lavar, cortar en mitades y sacar los huesos.
Pelar y cortar en rebanadas de 6mm (1/4").
Lavar y sacar los tallos. Cortar en mitades y
sacar los huesos.
Cortar en mitad y sacar los huesos. Pelar es
opcional pero los resultados son frutas secas
de mejor apariencia.
Pelar, cortar en mitades y sacar huesos.
Lavar, pelar y sacar las espinas. Cortar en
rebanadas a lo largo y sacar el hueso pequeño.
Cortar horizontalmente en rebanadas de
13 mm (1/2").
Lavar bien. Pelar la cáscara exterior delgada
más o menos de 1,5 a 3 mm (1/16 a 1/18"). No
use la piel blanca que está debajo de la
cáscara.
Cortar en mitades, sacar las semillas. Colocar
los tomates con el lado de la piel hacia arriba
en la rejilla. Agujerear la piel.
No use zanahorias que tengan fibras o núcleo
duro. Lave, corte las puntas y pele si se desea.
Corte transversalmente o diagonalmente en
rebanadas de 6mm (1/4"). Cocínelas al vapor
por 3 minutos.
Lavar, cortar y quitar la semilla. Agujerear la
piel varias veces.
Enjuagar en agua fría. Secar con una toalla de
papel. Dejar los tallos hasta que las hojas
estén secas, después descartarlos.
Cortar hojas de 8 a 10 cm (3 a 4") desde la parte
superior de la planta justo hasta donde aparecen
los botones. Lavar las hojas en agua fría.
PREPARACION
80
TIEMPO
PRUEBA PARA
APROXIMADO
GRADO DE SECADO
°
A 140
F **
AL TIEMPO MINIMO
4 a 8 horas
Blandas a crujientes. Las
manzanas secas se
guardan mejor cuando
están ligeramente crujientes.
18 a 24 horas
Suaves y blandos.
17 a 24 horas
Blandas a crujientes.
18 a 24 horas
Blandas y curtidas.
24 a 36 horas
Blandos y curtidos.
24 a 36 horas
Suaves y blandas.
Envasada:
Suave y blanda.
14 a 18 horas
Fresca:
12 a 16 horas
1 a 2 horas
Duras a quebradizas.
12 a 18 horas
Duros a crujientes.
4 a 8 horas
Duras a quebradizas.
4 a 6 horas
Las vainas deben parecer
marchitas, rojo obscuro y
crujientes.
1 a 3 horas
Quebradizos y migajosos.
2 a 5 horas
Quebradizas y migajosas.
Publicité
