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Viande
Viande hachée
Rôti de viande hachée
Saucisses
Saucisses
Volaille
Les données de poids dans le tableau concernent la volaille
non farcie et prête à cuire.
En cas de volaille entière, placez-la sur la grille, le côté blanc
vers le bas. Retourner après les
Retourner les pièces à rôtir, telles que du rôti de dinde ficelé ou
du blanc de dinde, après la moitié du temps indiqué. Retourner
les morceaux de volaille après les
Volaille
Poulet, entier
Poularde, entière
Poulet, demi
Morceaux de poulet
Canard, entier
Oie, entière
Dindonneau, entier
Gigot de dinde
Poisson
Retournez les morceaux de poisson aux
Il n'est pas nécessaire de retourner un poisson entier. En cas
de poisson entier, enfournez-le en position "à la nage", la
nageoire dorsale vers le haut. Une pomme de terre entamée,
Poisson
Poisson, entier
Darne de poisson,
3 cm d'épaisseur
Conseils pour les rôtis et grillades
Le tableau ne contient pas de valeur
pour le poids du rôti.
Vous voulez savoir si le rôti est cuit.
Le rôti est trop cuit et l'extérieur est
brûlé par endroits.
Le rôti a un bel aspect mais la sauce est
brûlée.
Le rôti a un bel aspect, mais la sauce
est trop claire et insipide.
L'arrosage du rôti produit un
dégagement de vapeur.
26
Poids
Accessoires et
récipients
de 500 g de
Ouvert
viande
Grille
du temps indiqué.
Z
Z
du temps.
Poids
Accessoires et
récipients
1,2 kg
Grille
1,6 kg
Grille
de 500 g
Grille
de 300 g
Grille
2,0 kg
Grille
3,5-4,0 kg
Grille
3,0 kg
Grille
1,0 kg
Grille
Z
du temps.
Poids
Accessoires et
récipients
resp. env.
Grille
300 g
1,0 kg
Grille
1,5 kg
Grille
Grille
Choisissez les valeurs qui correspondent au poids immédiatement inférieur et allongez la
durée de cuisson.
Utilisez un thermomètre pour viande (en vente dans le commerce) ou bien faites le « test
de la cuillère ». Appuyez sur le rôti avec une cuillère. Si vous sentez une résistance, le
rôti est cuit. Si la cuillère s'enfonce, allongez le temps de cuisson.
Vérifiez le niveau d'enfournement ainsi que la température.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus petit ou ajoutez plus de liquide.
La fois suivante, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide.
C'est un phénomène physique normal. Une grande partie de la vapeur s'échappe par
l'orifice de sortie de vapeur. Elle peut se condenser sur le bandeau de commande plus
froid ou sur les façades des meubles voisins et se mettre à goutter.
Niveau
Mode de
cuisson
1
4
4
(
Pour les canards ou les oies, piquez la peau sous les ailes. La
graisse peut ainsi s'écouler.
Pour obtenir une peau de volaille dorée et croustillante,
enduisez la peau de beurre ou versez de l'eau salée ou du jus
d'orange sur la peau vers la fin de la cuisson.
Niveau
Mode de
cuisson
2
4
2
4
2
4
3
4
2
4
2
4
2
4
2
4
ou un petit récipient résistant à la chaleur, placé(e) dans le
ventre du poisson le rend plus stable.
Si vous faites des grillades directement sur la grille, enfournez
en plus la lèchefrite au niveau .1. Elle récupère le liquide et le
four restera plus propre.
Niveau
Mode de
cuisson
2
(
2
4
2
4
3
(
Température
Durée
en °C, position
en minutes
gril
180-200
70
3
15
Température
Durée
en °C
en minutes
210-230
50-80
220-240
80-90
210-230
40-50
210-230
30-40
180-200
90-100
170-190
110-130
180-200
80-100
190-210
90-100
Température
Durée
en °C, position
en minutes
gril
3
20-25
190-210
45-50
180-200
50-60
2
20-25
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