Publicité
Conseils pour la pâtisserie
• Si la pâtisserie est trop sèche, augmen-
tez la température de 10 °C et diminuez
le temps de cuisson. Humidifiez les
feuilles de pâte à l'aide d'une sauce com-
posée d'un mélange de lait, d'huile, d'œuf
et de yaourt.
• Si la pâtisserie cuit lentement, veillez à ce
que l'épaisseur de la pâte que vous avez
préparée ne déborde pas du plateau.
Table de cuisson pour pâtisseries et aliments cuits au four
Suggestions pour cuisiner avec un seul plateau
Aliment
Accessoire à uti-
liser
Gâteau sur le pla-
Plateau standard
teau
*
Moule à gâteau
Gâteau dans le
sur la grille métal-
moule
lique **
Plateau standard
Petits gâteaux
*
Plateau standard
Petits gâteaux
*
Moule à gâteau
rond, 26 cm de
Génoise
diamètre avec
pince sur grille
métallique **
Moule à gâteau
rond, 26 cm de
Génoise
diamètre avec
pince sur grille
métallique **
Plateau de pâtis-
Biscuit
series *
Plateau de pâtis-
Biscuit
series *
Plateau standard
Pâtisserie
*
Plateau standard
Pâtisserie
*
Plateau standard
Brioche
*
Plateau standard
Brioche
*
• Si la surface de la pâte est dorée et que
• Faites cuire votre pâte à la position et à
Fonction d'utili-
Position de l'éta-
sation
gère
Convection natu-
3
relle
Chaleur tournante 2
Convection natu-
3
relle
Sur les modèles
avec étagères en
fil métallique : 3
Chaleur tournante
Sur les modèles
sans étagères en
fil métallique : : 2
Convection natu-
2
relle
Chaleur tournante 2
Convection natu-
3
relle
Chaleur tournante 3
Convection natu-
2
relle
Chaleur tournante 2
Convection natu-
2
relle
Chaleur tournante 3
FR / 31
le fond n'est pas cuit, assurez-vous que
la quantité de sauce utilisée au fond de la
pâte n'est pas trop importante. Pour que
la pâtisserie soit dorée de façon uni-
forme, essayez d'étaler uniformément la
sauce entre les feuilles de pâte et la pâte.
la température spécifiées dans la table
de cuisson. Si le fond n'est toujours pas
assez doré, placez-le sur une étagère in-
férieure pour la prochaine cuisson.
Température (°C) Durée de cuis-
180
180
160
150
150
155
170
170
200
180
200
180
son (en min) (en-
viron)
30 ... 45
30 ... 40
25 ... 35
25 ... 35
30 ... 40
30 ... 40
25 ... 40
20 ... 30
30 ... 40
30 ... 40
20 ... 35
20 ... 30
Publicité
