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ESSAIS D'APTITUDE A LA FONCTION SELON LA NORME IEC/EN 60350
ALIMENT
Sablés (8.4.1)
Sablés (8.4.1)
Sablés (8.4.1)
Sablés (8.4.1)
Sablés (8.4.1)
Petits cakes (8.4.2)
Petits cakes (8.4.2)
Petits cakes (8.4.2)
Petits cakes (8.4.2)
Petits cakes (8.4.2)
Gâteau moelleux sans
matière grasse (8.5.1)
Gâteau moelleux sans
matière grasse (8.5.1)
Gâteau moelleux sans
matière grasse (8.5.1)
Gâteau moelleux sans
matière grasse (8.5.1)
Gâteau moelleux sans
matière grasse (8.5.1)
Tourte aux pommes (8.5.2)
Tourte aux pommes (8.5.2)
Tourte aux pommes (8.5.2)
Surface gratinée (9.2.2)
* Selon modèle
Ingrédients:
• Farine 2 kg • Eau 1240 ml • Sel 40 g • 4 paquets de levure de boulanger déshydratée
Mélanger la pâte avec le mixer et faire lever la pâte dans le four .
Procédure: Pour les recettes de pâtes à base de levure. Verser la pâte dans un plat résistant
à la chaleur, retirer les supports de gradins fils et placer le plat sur la sole.
* MODE DE
NIVEAU
CUISSON
5
5
2 + 5
3
2 + 5
5
5
2 + 5
3
2 + 5
4
4
2 + 5
3
2 + 5
1
1
3
5
NOTA : Pour les cuissons à 2 niveaux, les plats peuvent être sortis à des temps différents.
Recette avec levure (selon modèle)
1
3
ACCESSOIRES
°C
plat 45 mm
150
plat 45 mm
150
plat 45 mm + grille
150
plat 45 mm
175
plat 45 mm + grille
160
plat 45 mm
170
plat 45 mm
170
plat 45 mm + grille
170
plat 45 mm
170
plat 45 mm + grille
170
grille
150
grille
150
plat 45 mm + grille
150
grille
150
plat 45 mm + grille
150
grille
170
grille
170
grille
180
grille
275
2
25 mn
4
35
DUREE min. PRECHAUFFAGE
30-40
oui
25-35
oui
25-45
oui
25-35
oui
30-40
oui
25-35
oui
25-35
oui
20-40
oui
25-35
oui
25-35
oui
30-40
oui
30-40
oui
30-40
oui
30-40
oui
30-40
oui
90-120
oui
90-120
oui
90-120
oui
3-6
oui
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