Publicité
Petites pâtisseries
Biscuits
Meringues
Choux
Macarons
Pâte feuilletée
* Vous pouvez vous procurer des plaques supplémentaires auprès du service après-vente ou chez un revendeur spécialisé.
** En cas de cuisson sur deux niveaux, insérez toujours la lèchefrite au-dessus de la plaque.
Conseils pour la cuisson de gâteaux
Vous voulez cuire un gâteau selon votre
propre recette.
Vous pourrez ainsi vérifier si la génoise
est bien cuite :
Le gâteau s'écroule.
La forme du gâteau est élevée au milieu
et basse sur les bords.
Le gâteau est trop sombre sur le des-
sus.
Le gâteau est trop sec.
Le pain ou le gâteau (par ex. gâteau au
fromage) a l'air réussi mais l'intérieur est
pâteux (comporte des sillons d'eau).
La couleur brune du gâteau n'est pas
homogène.
Le dessous du gâteau aux fruits est trop
clair.
Le jus de fruits déborde.
Lors de la cuisson de petits pains levés,
les petits pains collent les uns aux
autres.
Si vous souhaitez cuire sur deux
niveaux.
Lors de la cuisson de gâteaux juteux, il
apparaît de la condensation.
Accessoires
Lèchefrite :
Plaque de cuisson en aluminium* +
lèchefrite**
Lèchefrite :
Lèchefrite :
Lèchefrite :
Plaque de cuisson en aluminium* +
lèchefrite**
Lèchefrite :
Plaque de cuisson en aluminium* +
lèchefrite**
Basez-vous sur un gâteau semblable indiqué dans le tableau de cuisson des gâteaux
10 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué dans la recette, plantez un bâton-
net en bois dans la partie la plus élevée du gâteau. Si la pâte ne colle plus au bois, cela
signifie que le gâteau est fini.
Pour le prochain gâteau, utilisez moins de liquide ou baissez la température du four de
10 degrés. Respectez les temps de mélange indiqués dans la recette.
Ne beurrez pas le bord du moule démontable. Après la cuisson, démoulez le gâteau
avec précaution à l'aide d'un couteau.
Enfournez-le à un niveau inférieur, choisissez une température plus basse et prolongez
un peu le temps de cuisson.
À l'aide d'un cure-dent, faites des petits trous dans le gâteau fini. Puis, versez du jus de
fruits ou de l'alcool. La prochaine fois, augmentez la température de 10 degrés et rédui-
sez le temps de cuisson.
Pour le prochain gâteau, utilisez moins de liquide et cuisez le gâteau plus longtemps à
une température moins élevée. Pour les gâteaux à garniture juteuse, cuisez d'abord le
fond. Saupoudrez-le d'amandes ou de chapelure, puis garnissez. Respectez les recettes
et les temps de cuisson.
Choisissez une température inférieure, la couleur sera plus homogène. Pour les gâteaux
délicats, utilisez le mode Cuisson traditionnelle
sulfurisé posée au-dessus peut également influer sur la circulation de l'air. Coupez tou-
jours le papier sulfurisé en fonction de la plaque.
La prochaine fois, enfournez le gâteau à un niveau inférieur.
La prochaine fois, utilisez une lèchefrite un peu plus profonde (si disponible).
Espacez les petits pains d'environ 2 cm. Les petits pains ont ainsi suffisamment de
place pour lever et leur cuisson est homogène.
Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, utilisez systématiquement le mode Air pulsé
Les plats enfournés ensemble ne doivent pas tous être prêts au même moment.
Il peut se former de la vapeur d'eau pendant la cuisson de gâteaux. Elle s'échappe par la
porte. La vapeur d'eau peut se déposer sur le bandeau de commande ou les meubles
situés à proximité, et de l'eau de condensation s'égoutte alors. Il s'agit d'un phénomène
physique.
Niveau
Mode de
cuisson
3
%
1+3
2
3
2
2
%
3
%
1+3
2
3
2
1+3
2
sur un niveau. Une feuille de papier
%
Thermostat,
Durée,
°C
minutes
150-170
10-20
130-150
25-35
70-90
125-135
200-220
30-40
110-130
30-40
100-120
35-45
180-200
20-30
180-200
30-40
.
2
15
Publicité
