Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
сильно, не стремитесь делать слишком толстые колбаски.
Примечание. Эту работу гораздо легче делать вдвоем, когда один
подает фарш, а другой поддерживает и контролирует оболочку.
Устанавливайте длину колбасок, сдавливая и скручивая оболочку
через соответствующие интервалы.
Чтобы добиться лучшего результата, следите за тем, чтобы в
колбаски не попадал воздух, и делайте колбаски длиной 10–15 см
(разделяя их ниткой и завязывая узелки).
РЕЦЕПТЫ
Примечание. Для блюд, приготовление которых требует большой
мощности, время непрерывного использования прибора не
должно превышать 20 секунд.
Пример рецепта (с использованием решетки с отверстиями
4,7 мм 4b):
КЕББИ БИ ЛАБАН
(мясные шарики с йогуртом)
6 порций — подготовка: 1 час Оставьте на 1 час в холодильнике
Ингредиенты теста для кебби:
600 г мяса, 300 г булгура (дробленой пшеницы), соль
Ингредиенты для соуса:
1 кг йогурта, 1 пучок кинзы, 4 дольки чеснока, 3 столовые ложки
кукурузной муки, соль, перец
1. Разрежьте мясо на 4 части. Установите на мясорубку решетку с
отверстиями 4,7 мм. Пропустите мясо вместе с булгуром. Посолите
и оставьте смесь в холодильнике на 1 час.
2. Для формирования шариков: установите приспособление для
кебаба на головку мясорубки. Пропустите смесь через мясорубку.
Отделяйте шарики друг от друга, смачивая небольшим количеством
воды.
3. Для приготовления соуса: вымойте пучок кинзы, высушите его
бумажным полотенцем и оторвите листья. Очистите и порубите
чеснок. Обжарьте чеснок и листья кинзы в сковороде на небольшом
огне в течение 1–2 минут. Отложите в сторону.
4. Взбейте йогурт вместе с кукурузной мукой и приправьте солью и
перцем. Влейте смесь йогурта и кукурузной муки в сковороду,
процедив через мелкое сито. Доведите смесь до кипения, затем
21
Publicité
