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LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"
LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"
LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"
LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"
LES DIFFERENTES FONCTIONS "CUISSON"
• Turbo-gril :
• Turbo-gril :
• Turbo-gril :
• Turbo-gril :
• Turbo-gril :
Utilisation de la résistance de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four.
Un préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches. Idéal pour
les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles etc... Placer le mets à
cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau moyen. Glisser le récolte-sauce sous la
grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne soit pas trop près du grilloir. Retourner
la pièce à cuire à mi-cuisson.
Tournebroche :
Tournebroche :
Tournebroche :
Tournebroche :
Tournebroche :
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Utilisation de la résistance de voûte plus le tournebroche qui permet la rotation du mets à cuire.
La puissance de chauffe avec cette position peut être modifiée suivant le besoin. Il est préférable de ne
cuire que des pièces de taille moyenne au tournebroche et de cuire les grosses pièces au four avec la
position "turbo-gril" par exemple, elles n'en seront que meilleures. Le tournebroche est temporisé en
mode programmation c'est-à-dire il continue de tourner cinq minutes après la fin de cuisson pour
répartir les derniers rayonnements résiduels. Idéal pour retrouver toutes les saveurs de la rôtisserie à
l'ancienne. On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au tournebroche.
Turbobroche :
Turbobroche :
Turbobroche :
Turbobroche :
Turbobroche :
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Utilisation de la résistance de voûte, de la turbine, et du tournebroche qui permet la rotation du mets
à cuire. Cette définition est identique à celle du tournebroche exceptée qu'elle bénéficie en plus du
fonctionnement de la turbine dans le fond de four qui évitera le dessèchement des aliments.
DF1 : Décongélation +
DF1 : Décongélation +
DF1 : Décongélation +
DF1 : Décongélation +
DF1 : Décongélation + Chaleur brassée (page 19)
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décongélation et d'une cuisson. DF1 permet de réaliser deux modes de cuisson enchaînés,
c'est-à-dire une période de décongélation fixe de 30 minutes à 40°C et enchaînée tout de suite
après, une cuisson en mode chaleur brassée, pré-réglée à 210°C pendant 45 minutes.
Chacune des fonctions, Décongélation et Chaleur brassée, garde ses spécificités (voir page
11). L'opération de décongélation ne peut en aucun cas être modifiée, cependant en mode chaleur
brassée, la température et le temps de cuisson peuvent être modifiés suivant la nature et le poids de
l'aliment à traiter. Se reporter page 19 pour toutes modifications éventuelles.
DF2 : Chaleur brassée + Etuv
DF2 : Chaleur brassée + Etuve (page 20)
DF2 : Chaleur brassée + Etuv
DF2 : Chaleur brassée + Etuv
DF2 : Chaleur brassée + Etuv
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chaleur brassée et de la fonction étuve qui maintient au chaud le mets cuit.
Chacune des fonctions, Chaleur brassée ou Etuve, garde ses spécificités (voir page 11).
DF2 permet de réaliser deux modes de cuisson enchaînés, c'est-à-dire une cuisson en chaleur brassée
avec une température pré-programmée à 210° C, modifiable, pendant une période de 45 minutes,
modifiable également, plus un cycle en mode étuve à 60°C, la durée pré-programmée de cette
dernière fonction est d'une heure; elle peut cependant être écourtée à tout moment, si vous la jugez
trop importante. Se reporter page 20 pour toutes modifications éventuelles.
DF3 : Programme pers
DF3 : Programme personnel
DF3 : Programme pers
DF3 : Programme pers
DF3 : Programme pers
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tions ci-dessus) avec des données différentes de celles déjà programmées.
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L'utilisation de la position turbo-gril se fait porte fermée.
L'utilisation du tournebroche se fait porte fermée.
L'utilisation du turbobroche se fait porte fermée.
Chaleur brassée (page 19)
Chaleur brassée (page 19)
Chaleur brassée (page 19)
Chaleur brassée (page 19)
onnel
onnel
onnel
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e (page 20)
e (page 20)
e (page 20)
e (page 20)
: : : : : enchaînement d'une cuisson en
: : : : : mise en mémoire d'une DF1 ou DF2 (voir défini-
: : : : : enchaînement de la fonction
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