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Plats tests
Cuire du riz au lait - Mijoter sans cou-
vercle
Récipient : faitout
Température du lait : 7 °C
Recette : 190 g de riz à grain rond, 90 g
de sucre, 750 ml de lait (3,5 % de
matières grasses) et 1 g de sel pour
foyer Ø 14,5 cm
Recette : 250 g de riz à grain rond,
120 g de sucre, 1 l de lait (3,5 % de
matières grasses) et 1,5 g de sel pour
foyer Ø 18 cm ou Ø 17 cm
Cuire du riz
Récipient : faitout
Température de l'eau : 20 °C
Recette selon DIN 44550 :
125 g de riz long grain, 300 g d'eau et
une pincée de sel pour foyer Ø 14,5 cm
Recette selon DIN 44550 :
250 g de riz long grain, 600 g d'eau et
une pincée de sel pour foyer Ø 18 cm
ou Ø 17 cm
Faire cuire des steaks de filet mignon
de porc
Récipient : poêle à frire
Température initiale des steaks : 7 °C
Quantité : 3 steaks de filet mignon
(poids total env. 300 g, env. 1 cm
d'épaisseur), 15 g d'huile de tournesol
pour foyer de Ø 18 cm ou Ø 17 cm
Faire cuire des crêpes épaisses
Récipient : poêle à frire
Recette selon DIN EN 60350-2
Quantité : 55 ml de pâte par crêpe pour
foyer Ø 18 cm ou Ø 17 cm
Faire frire des frites surgelées
Récipient : faitout
Quantité : 1,8 kg d'huile de tournesol,
par portion : 200 g de frites surgelées
(par ex. McCain 123 Frites Original) pour
foyer Ø 18 cm ou Ø 17 cm
Si les essais sont réalisés avec un foyer Ø 18 cm d'une
puissance nominale de 1 500 W, le temps de chauffage rapide
s'allonge d'env. 20 % et la position de mijotage est augmentée
d'une position.
24
Chauffe / chauffage rapide
Position de
Durée (min:sec)
chauffage
rapide
9
env. 7:30
Ajouter le riz, le sucre et le sel
au lait et faire chauffer en
remuant sans cesse. Mettre en
position de mijotage quand le
lait est à environ 90 ºC.
Laisser mijoter environ 50
minutes
9
env. 8:00
Ajouter le riz, le sucre et le sel
au lait et faire chauffer en
remuant sans cesse. Mettre en
position de mijotage quand le
lait est à environ 90 ºC.
Laisser mijoter environ 50
minutes
9
9
9
9
9
Jusqu'à la température d'huile de
Cou-
vercle
Non
Non
env. 2:48
Oui
env. 3:15
Oui
env. 2:40
Non
env. 2:40
Non
Non
180 °C
Mijoter
Position de mijo-
Cou-
tage
vercle
2
Non
2
Non
2
Oui
2.
Oui
7
Non
6 ou 6. selon le
Non
degré de brunis-
sage
9
Non
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