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Plats tests
Réchauffer et maintenir au chaud une
potée aux lentilles
Récipient : faitout
Potée aux lentilles selon DIN 44550
Température initiale 20 °C
Quantité : 450 g pour foyer Ø 14,5 cm
Quantité : 800 g pour foyer Ø 18 cm ou
Ø 17 cm
Potée aux lentilles en boîte
par ex. lentilles aux saucisses Erasco :
température initiale 20 °C
Quantité : 500 g pour foyer Ø 14,5 cm
Quantité : 1000 g pour foyer Ø 18 cm
ou Ø 17 cm
Faire frémir de la sauce béchamel
Récipient : casserole
Température du lait : 7 °C
Recette : 40 g de beurre, 40 g de farine,
0,5 l de lait (3,5 % de matières grasses)
et une pincée de sel pour foyer Ø
14,5 cm
Cuire du riz au lait - Mijoter avec cou-
vercle
Récipient : faitout
Température du lait : 7 °C
Recette : 190 g de riz à grain rond, 90 g
de sucre, 750 ml de lait (3,5 % de
matières grasses) et 1 g de sel pour
foyer Ø 14,5 cm
Recette : 250 g de riz à grain rond,
120 g de sucre, 1 l de lait (3,5 % de
matières grasses) et une pincée de sel
pour foyer Ø 18 cm ou Ø 17 cm
Chauffe / chauffage rapide
Position de
Durée (min:sec)
chauffage
rapide
9
env. 2:00 sans remuer
9
env. 2:00 sans remuer
9
(remuer après env. 1:30)
9
(remuer après env. 1:30)
9
2
Ajouter le lait au roux et porter le lait à
2
ébullition en remuant sans cesse
9
Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il
commence à monter. Réduire à
la position de mijotage et ajouter
au lait le riz, le sucre ainsi que le
Durée complète (avec chauffage
rapide) d'environ 45 minutes
9
Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il
commence à monter. Réduire à
la position de mijotage et ajouter
au lait le riz, le sucre ainsi que le
Durée complète (avec chauffage
rapide) d'environ 45 minutes
Cou-
vercle
Oui
Oui
env. 2:00
Oui
env. 2:30
Oui
env. 5:20
Non
env. 6:45
Non
sel
env. 7:20
Non
sel
Mijoter
Position de mijo-
Cou-
tage
vercle
1.
Oui
1.
Oui
1.
Oui
1.
Oui
1
Non
1, 3
Faire fondre le beurre,
1
incorporer la farine et le sel
et maintenir le roux pendant
3 minutes
Une fois que la sauce
3
béchamel a bouilli, la gar-
der pendant 2 autres
minutes au niveau 1 en la
remuant sans cesse
2
Oui
Remuer le riz au lait au bout
de 10 minutes
2
Oui
Remuer le riz au lait au bout
de 10 minutes
23
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