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Modes de cuisson
Votre nouveau four offre de nombreux modes de cuisson pour vous aider à obtenir de meilleurs résultats. Ces modes de cuisson
sont décrits ci-dessous. Reportez-vous à la section « Guide de cuisson » pour obtenir des recommandations spécifiques à
chaque type d'aliments. N'oubliez pas que votre nouveau four peut offrir un fonctionnement différent de celui de votre ancien four.
Modes de cuisson et de rôtissage
Sélectionnez un mode de cuisson et de rôtissage en fonction du type
et de la quantité d'aliments que vous préparez. Lors de la cuisson
de produits de boulangerie, comme les gâteaux, les biscuits et les
pâtisseries, préchauffez toujours le four. Suivez les recommandations
de la recette pour disposer les aliments dans le four. Si aucune directive
spécifique n'est indiquée, placez les aliments au centre du four.
Cuisson conventionnelle
Le mode de cuisson conventionnelle est destiné à la cuisson sur une
seule grille. Ce mode de cuisson utilise essentiellement la chaleur
produite par l'élément inférieur, mais également celle générée par
l'élément supérieur. Pour utiliser ce mode, appuyez sur la touche
Bake (cuisson au four), tournez le bouton de sélection pour régler
la température du four et appuyez pour sur le bouton valider,
puis appuyez sur Start (mise en marche). Le préchauffage est
généralement recommandé lors de l'utilisation de ce mode.
Cuisson à convection avec 1 grille
Le mode de cuisson à convection avec 1 grille est conçu pour la cuisson
sur une seule grille. Ce mode de cuisson utilise la chaleur des éléments
inférieurs, supérieurs et arrière, ainsi que le mouvement de l'air du
ventilateur de convection pour améliorer l'uniformité de la cuisson. Votre
four est équipé de la fonction Auto Recipe Conversion (conversion
automatique de recette), par conséquent, il n'est pas nécessaire de
convertir la température lorsque vous utilisez ce mode. Pour utiliser ce
mode, appuyez sur la touche Convection Bake (cuisson à convection),
tournez le bouton de sélection pour sélectionner 1 Rack (1 grille) et
régler la température du four, appuyez pour valider, puis appuyez sur
Start (mise en marche). Le préchauffage est généralement recommandé
lors de l'utilisation de ce mode.
Cuisson à convection avec plusieurs grilles
Le mode de cuisson à convection avec plusieurs grilles est destiné
à la cuisson simultanée de nombreux aliments déposés sur de
nombreuses grilles. Ce mode de cuisson utilise principalement la
chaleur de l'élément arrière, mais également la chaleur des éléments
supérieurs et inférieurs, ainsi que le mouvement de l'air du ventilateur
de convection pour améliorer l'uniformité de la cuisson. Votre four est
équipé de la fonction Auto Recipe Conversion (conversion automatique
de recette) pour convection, par conséquent, il n'est pas nécessaire de
convertir la température lorsque vous utilisez ce mode. Le temps de
cuisson peut être légèrement plus long lors de l'utilisation de plusieurs
grilles plutôt que d'une seule. Pour utiliser ce mode, appuyez sur la
touche Convection Bake (cuisson à convection), tournez le bouton
de sélection pour sélectionner Multi Rack (plusieurs grilles) et régler la
température du four, appuyez sur le bouton pour valider, puis appuyez
sur Start (mise ne marche). Ce mode de cuisson exige toujours de
préchauffer le four.
Rôtissage à convection
Le mode de rôtissage à convection est destiné au rôtissage de pièces
de viande sur une seule grille. Ce mode de cuisson utilise la chaleur
des éléments inférieurs, supérieurs et arrière ainsi que le mouvement
de l'air du ventilateur de convection pour améliorer le brunissement
des aliments et réduire le temps de cuisson. Il n'est pas nécessaire
de convertir la température. Vérifiez les aliments plus tôt que l'heure
suggérée dans la recette lorsque vous utilisez ce mode ou utilisez
une sonde à viande. Pour utiliser ce mode, appuyez sur la touche
Convection Bake (cuisson à convection), tournez le bouton de sélection
pour sélectionner Roast (rôtissage) et régler la température du four,
appuyez sur le bouton pour valider, puis appuyez sur Start (mise en
marche). Ce mode de cuisson n'exige pas de préchauffer le four.
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Modes de cuisson au gril
Fermez toujours la porte lorsque vous utilisez le mode de cuisson
au gril. L'élément de gril de ce four est très puissant. Surveillez les
aliments de près lorsque vous utilisez ce mode de cuisson. Soyez
prudent lorsque vous faites griller des aliments sur la grille supérieure,
car le fait de placer les aliments plus près de l'élément de gril
augmente la production de fumée, les éclaboussures et la possibilité
que les graisses s'enflamment. Faire griller des aliments à la
position de grille 6 n'est pas recommandé.
Utilisez le gril pour des aliments susceptibles d'être grillés. Réglez la
position des grilles de façon à ajuster l'intensité de la chaleur sur vos
aliments. Placez les aliments plus près de l'élément de gril lorsque vous
désirez une surface extérieure bien rôtie et un intérieur saignant. Les
aliments plus épais et les aliments qui doivent être cuits à point doivent
être grillés sur une grille située à bonne distance de l'élément du gril,
ou en utilisant la fonction Broil Lo (gril à basse température). Pour de
meilleurs résultats, placez l'aliment au centre, sous l'élément de gril.
Cuisson au gril à température élevée
Le mode de cuisson au gril conventionnelle à température élevée
utilise la chaleur intense de l'élément supérieur pour saisir les aliments.
Utilisez ce mode de cuisson pour les fines coupes de viandes ou
d'aliments qui doivent rester tendres à l'intérieur. Pour utiliser ce mode,
appuyez sur la touche Broil (gril), tournez le bouton de sélection à Hi
(température élevée), appuyez sur le bouton pour valider, puis appuyez
sur Start (mise en marche). Ce mode de cuisson n'exige pas de
préchauffer le four.
Cuisson au gril à basse température
Le mode de cuisson au gril conventionnelle à basse température
utilise une chaleur moins intense de l'élément supérieur pour cuire
les aliments à fond tout en produisant également un brunissement
en surface. Utilisez ce mode pour les coupes de viande épaisses
ou les aliments qui doivent être cuits à point. Pour utiliser ce mode,
appuyez sur la touche Broil (gril), tournez le bouton de sélection à Lo
(température basse), appuyez sur le bouton pour valider, puis appuyez
sur Start (mise en marche). Ce mode de cuisson n'exige pas de
préchauffer le four.
Fermentation
Le mode Proof (fermentation) est conçu pour faire lever (fermenter)
les pâtes à pain. Appuyez sur la touche Options, tournez le bouton de
sélection pour sélectionner Proof (fermentation), appuyez sur le bouton
pour valider, puis appuyez sur Start (mise en marche). Couvrez bien
la pâte pour éviter qu'elle ne sèche. Le pain lèvera plus rapidement
qu'à température ambiante. Veuillez noter que pour les fours muraux
doubles, il n'est pas possible d'utiliser la fonction de fermentation
lorsque le four inférieur est en mode de nettoyage.
Maintien au chaud
Le mode Warm (maintien au chaud) est destiné à conserver la chaleur
des aliments cuits pendant une durée maximale de 3 heures. Pour
utiliser ce mode, appuyez sur la touche Options, tournez le bouton de
sélection pour sélectionner Warm (maintien au chaud), appuyez sur le
bouton pour valider, puis appuyez sur Start (mise en marche). Couvrez
les aliments qui doivent garder leur humidité, et ne couvrez pas ceux
qui doivent être croustillants. Aucun préchauffage n'est nécessaire.
N'utilisez pas cette fonction pour faire chauffer des aliments froids
autres que des craquelins, chips ou céréales sèches que vous
souhaitez rendre croustillants. Il est également recommandé de ne pas
garder des aliments chauds pendant plus de 2 heures.
49-2000653 Rév. 0
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